Komin [Litwa]

Komin

Litewskie ciasto regionalne. Bardzo smaczne.

1. Syrop:

  • 0,5 kostki margaryny,
  • 0,75 szklanki cukru,
  • 1 łyżka gęstej śmietany,
  • 3 łyżki miodu,
  • 1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka (miód i śmietanę na końcu) i wszystko doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Po zagotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.

Jest to prototyp syropu. Następny będzie z karmelem.

2. Ciasto:

  • kulki ptysiowe

Pracujemy nad przepisem na własne kuleczki. Na razie trzeba go dopracować.

3. Dodatki:

  • rodzynki
  • płatki migdałowe

Kulki z ciasta mieszamy razem z rodzynkami i płatkami. Następnie zalewamy syropem i mieszamy. Dalej powinniśmy użyć stożkowej formy z drewna w kształcie komina. Ja użyłam szynkowaru.

Wkładamy do szynkowaru woreczek foliowy i napełniamy masą. Następnie lekko prasujemy pod dociskiem sprężyny szynkowaru i wkładamy do chłodnego np. lodówki aby wszystko stężało. Wyjmujemy z formy i tniemy na plastry. Ja użyłem takiego:

Musi być przelotowy, bo nie wyjmiecie wsadu!!! Lub forma z drewna rozdzielana na pół.

Smacznego

Żeberka zlotowe

Żeberka zlotowe wg. Jacka C

Oryginalny przepis został zmodyfikowany!

Składniki:

– żeberka wieprzowe 2kg,

– keczup pikantny,

– 200g dżemu brzoskwiniowego lub można zastąpić go miodem ok 4-5 łyżek (ja tak robiłam),

– 3 duże cebule,

– śliwki suszone,

– przyprawa do warzywna bez glutaminianu sodu lub suszone i rozdrobnione warzywa, sól, pieprz.

Żeberka pokroić na porcje, posypać przyprawą i odstawić na kilka godzin do lodówki. Keczup wymieszać z miodem lub dżemem dodać pokrojona w plastry cebulę. Przełożyć żeberka masą ketchupowo – cebulową i wstawić w żaroodpornym naczyniu do piekarnika na ok 2h w ok. 200 stopniach.

Smacznego

Polędwica suszona na słodko

Polędwica suszona na słodko

Z lewej na słono z prawej na słodko. Razem robione.

Składniki:

– polędwice wieprzowe,

– cukier,

– gotowa przyprawa do kebabu-gyros bez glutaminianu sodu E621,

Z polędwicy zdejmujemy mizdrę oraz odkrajamy warkocz.

Obsypujemy na grubo cukrem.

Kładziemy na tackę i wstawiamy na 3-5 dni do lodówki. Zlewamy codziennie powstały sok.

Po wyjęciu z lodówki obtaczamy w ziołach.

Następnie owijamy w pieluchę, zawiązujemy i wieszamy na 5 dni w przewiewnym miejscu.

Codziennie sprawdzamy jej stan. Można rozwinąć lub na nosek.

Po tym czasie można na szybko konsumować lub włożyć do lodówki i poczekać jeszcze z tydzień będzie lepsza.

Dzięki przyprawie do kebabu i cukrowi ma nietypowy smak. Osobiście wolę na soli.

Smacznego