Makaron domowy beny

Makaron domowy beny

Składniki:

  • Mąka ok. 830 g (ilość zależy od wilgotności maki i wielkości jaj),
  • Woda ok. 130 ml,
  • 5 jaj,
  • 1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Z wymienionych składników należy zagnieść dość gęste, ale sprężyste i elastyczne ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na kawałki, z każdego kawałka rozwałkować placek grubości ok. 2-3 mm. Oczywiście w czasie wałkowania stolnicę należy lekko podsypywać mąką, aby ciasto nie kleiło się do wałka. Rozwałkowany placek podsypać mąką i zwinąć w rulon, a następnie pokroić na małe kawałki (grubość zależ od tego, jaki makaron chcemy uzyskać).

Wodę zagotować, lekko posolić i dodać 3-4 łyżki oleju rzepakowego.  Pokrojony makaron wkładać porcjami na wrzątek i chwilę gotować (do wypłynięcia na wierzch). Wyjąc na sito i odcedzić. Nie należy hartować wodą, bo straci swój niepowtarzalny smak.

Z tej porcji wychodzi dość dużo makaronu i dlatego po wystudzeniu dziele go na porcje, pakuję do torebek foliowych (najlepiej próżniowo) i nadmiar mrożę na następny raz.

Uwaga! Pracę ułatwiają znacznie posiadane w domu maszyny, np.: ciasto na makaron świetnie zagniata automat do chleba lub robot kuchenny, a krojenie i wałkowanie można wykonać dzięki maszynce do robienia makaronu.

Tak wygląda w rosołku:

Smacznego

Rolada ze szpinakiem i łososiem

Rolada ze szpinakiem

Przepis dostałam od mojej koleżanki Beaty, która testowała go wielokrotnie. Beatko dzięki 🙂

Za jej przykładem postanowiłam go wypróbować i nie żałuję.  Danie świetne na imprezkę, ale tez jako zwykła przekąska dla domowników zamiast np. zwykłej kanapki.

Składniki:

  • Szpinak mrożony drobno krojony (najlepszy, w tzw. brykietach) 1 opakowanie;
  • 4 jajka (lub same białka z tych jaj, jeśli mamy akurat do zagospodarowania);
  • 2 łyżki masła;
  • Sól, pieprz, czosnek – do smaku;
  • Serek naturalny drobno mielony;
  • Łosoś wędzony – kilka plastrów;
  • Dodatki wg upodobań, np.; suszone pomidory, oliwki, kapary,…

Sposób przygotowania

Szpinak rozmrozić, odcisnąć z wody i przesmażyć na patelni na maśle doprawiając do smaku czosnkiem przeciśniętym przez praskę (lub drobno posiekanym), solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Ubić sztywną pianę z 4 jej. Jeśli posiadamy żółtka można je dodać do szpinaku i powstałą masę dodać do białek. (Wykorzystanie żółtek nie jest konieczne).

Piekarnik nagrzać min. do 150 st  C (ja najczęściej podnoszę do 170 st). Powstałą masę rozsmarować na papierze do pieczenia na placek o wymiarach ok. 20×30 cm i grubości ok. 1 cm. Piec ok. 10-15 min.

Po upieczeniu placek zostawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotować nadzienie: serek naturalny przemielony doprawić, aby nie był zbyt mdły np. drobno posiekanym szczypiorkiem, rozdrobnioną rzodkiewką lub po prostu chrzanem białym. Łososia wędzonego pokroić w cienkie plastry. Pozostałe składniki: oliwki, suszone pomidory – osuszyć lekko i pokroić na mniejsze kawałki.

Ostudzony placek umieścić na folii (może być aluminiowa) posmarować serkiem, na nim ułożyć dodatki a na nich plastry łososia.

Całość ścisło zwinąć w roladę i umieścić w lodówce na kilka godzin lub całą noc. Kroić w plastry i rozkoszować się smakiem.

Uwagi

  1. Nawet, jeśli ktoś nie lubi szpinaku myślę, że powinien spróbować tego dania, bo smaku szpinaku w ogóle nie czuć J
  2. Wskazane jest żeby dodatki komponować według własnych upodobań, a wtedy potrzeby naszego podniebienia będą na pewno zaspokojone.

Życzę smacznego!