Przepis doskonale znany naszym prababkom i dziadkom, a rzadziej naszym ojcom i nam.
Prosty i smaczny, pożywny i zdrowy!
Składniki:
– kawałek słoniny takiej na co najmniej trzy palce,
– dużo soli kamiennej ok. 10kg.
Do drewnianej skrzynki wsypujemy dużo soli. Tyle aby można było w niej zakopać słoninę. Pod nią musi być też warstwa co najmuje 5 cm soli. Wkładamy kawałek słoniny lub kawałki i obsypujemy solą. Każdy kawałek musi być od siebie oddzielony grubą warstwą soli. Wszystko zasypujemy solą tak z 5-10cm i wynosimy w chłodne suche miejsce. Ja trzymałem to w garażu. Zostawiamy co najmniej na dwa miesiące. Im dłużej leży tym będzie słoninka lepsza.
Tak wyglądął po częściowym je odkopaniu:
Najlepiej smakuje pokrojoną w cieniutkie płatki np. na ciemnym chlebie i oczywiście z kieliszkiem gorzałeczki.
W przepisie można zastosować przed włożeniem w sól nacieranie przyprawami typu pieprz, ziele angielski, listek laurowy i czosnek.
Wszystkie składniki wywaru zagotować. Włożyć słoninę ze skórą i gotować ok 20-30min.
Następnie po ostudzeniu słoninę nacieramy grubo czosnkiem i ziołami. Kładziemy na deseczkę, drugą przykrywamy i obciążamy. Wstawiamy do lodówki na 2 tygodnie, aż słoninka dojrzeje i nabierze smaki.
Wszystkie składniki wywaru zagotować. Włożyć słoninę ze skórą i gotować ok 20-30min.Czas gotowania jest uzależniony od tego czy chcemy aby słonina była twardsza czy raczej bardziej smarowan.
Zdjąć z ognia i odstawić na 24h.
Następnie rozcisnąć czosnek w wyciskarce i natrzeć słoninę. Włożyć słoninę do lodówki na 24h.
Po tym czasie włożyć słoninę do zamrażalrki i mrozić 2-3dni.
Smacznego
Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Przez dalsze, aktywne korzystanie z Serwisu, bez zmian ustawień przeglądarki, wyraziłeś zgodę na przechowywanie w Twojej przeglądarce plików cookies oraz przetwarzaniu gromadzonych za ich pośrednictwem danych. Czytaj więcej... ZgodaPolityka prywatności