Keczup domowy

Składniki:
– 3 kg pomidorów,
– 6 szt. papryki czerwonej słodkiej,
– 4 szt. dużej marchewki,
– 4 szt. dużego korzenia pietruszki,
– 4 duże cebule (pokrojone i podsmażone na oleju)
– 2 główki czosnku (duże),
– 2 łyżki miodu,
– 100 ml octu (dałam jabłkowy 6%) można zastąpić kwaśnymi jabłkami np.: antonówką,
– dużą garść oczyszczonych listków bazylii,
– 1 łyżeczka suszonego tymianku,
– 1 łyżeczka gorczycy żółtej,
– 4 łyżeczki słodkiej papryki sproszkowanej,
– 1 łyżeczka papryki ostrej,
– 2 łyżki soli.

Sposób przygotowania:

Oczyszczone pomidory pozbawiam twardej piętki i kroję na ósemki. Wkładam do gara z grubym dnem, solę i stawiam na małym ogniu. W tym czasie oczyszczam pozostałe warzywa, kroję i dosypuję do pomidorów (marchew i pietruszkę w plasterki, a paprykę w kostkę, cebulę podsmażam na oleju). Kiedy warzywa są już rozgotowane miksuję blenderem, dodając jednocześnie liście bazyli. Po zmiksowaniu dodaję pozostałe przyprawy (gorczycę wcześniej mielę), dokładnie mieszam i gotuję do pożądanej konsystencji. Gorący keczup przekładam do wyparzonych słoików, zakręcam, odwracam do góry dnem i zostawiam do ostygnięcia. Nie pasteryzuję, bo nie ma takiej potrzeby. Keczup gotuje się długo, a słoiki są wyparzone.

Smacznego!