Składniki:

– 9 kg szynki wieprzowej,

– 1 kg.boczku,

– 5 gram jałowcu utłuczonego,

– pieprz biały i czarny grubo mielony,

– 20 dag.soli,

– czubata łyżka cukru rozpuszczona w szklance wody.

3 kg mięsa II kl z szynki + 1 kg boczku zemleć na drobnym sitku (jakim nie wiem) resztę na grubym. Dodać przyprawy mieszać. Po wstępnym wymieszaniu dodać rozpuszczony w wodzie cukier. Wymieszać. Nadziewać w jelita i zostawić na 12 h. Wędzona 2,5 godz. na niedużym ogniu.