Metka łososiowa

Składniki:

• boczek 4kg nie peklowany
• wołowina1kg peklowana
• pieprz 1,5g/kg
• papryka słodka 1g/kg
• gałka muszkatołowa 0,6g/kg
• peklosól 17-24g/kg
• osłonki ja dałem fibrusowe, mogą być białkowe.

Boczek i wołowinę rozdrabniamy na wilku przez siatkę 2mm dwa razy, jeśli mamy blender to raz i miksujemy bez dodatku wody.

Dodajemy przyprawy i mieszamy. Dodajemy peklosól.

Ściśle napełniamy osłonki. wieszamy na noc w chłodnym miejscu. Wędzimy zimnym dymem kilkanaście godzin.

Prosta i smaczna.