Śliwki wędzone

Składniki:

– śliwki węgierki

– patyczki do szaszłyków

Do wędzenia najlepiej jak są śliwki słodkie, mięsiste,  nie za bardzo dojrzałe. Śliwki oczyścić, przekroić na pół i wydrylować.

Nadziać na patyczki.

Umieścić  w wędzarni .

Wędzić gęstym dymem o temp. do max 40 stopni. Czasem można troszkę podnieść temp. do ok. 60-70 stopni na pewien krótki czas, aby przyśpieszyć suszenie.

Wędzimy przez 2-3, czasem może być potrzeba nawet 4 dni z przerwami, tj. pomiędzy wędzeniami robimy dzień przerwy i dajemy śliwkom obeschnąć (pozostawiamy je cały czas w wędzarni).

Po drugim wędzeniu

Po trzecim wędzeniu

Jak już będą pomarszczone i gumiaste są gotowe do przechowania w słoikach.

Smacznego