Szynka parzona w warzywach wg. Kuroka

Szynka parzona w warzywach – „biała”

Składniki:

– szynki wieprzowe bez skóry,

– peklosól

– seler, pietruszka, por, marchew

– lubczyk, pieprz, listek laurowy,

Szynki zapeklowac na mokro 8% (80g peklosoli na 1 litr wody) solanką przez 3 dni.

Warzywa pokroić , zapeklowane szynki włożyć do garnka, zalać wodą 1cm powyżej szynek, włożyć wszystkie warzywa i przyprawy do smaku.

Parzyć na ogólnych zasadach. Woda 75-80 stopni do osiągnięcia wewnątrz 70stopni.

Szynka nie jest wędzona! Alternatywa dla nie mających wędzarni.

Smacznego