Ketchup domowy – pikantny
Składniki:
– pomidory czerwone 8kg
– cebula 2,5kg
– papryka czerwona 2 szt (duże)
– papryka chili 4 szt
– jabłka kwaśne 1kg
– ocet balsamiczny ½ szklanki
– sól 6 łyżek
-gorczyca mielona 6 łyżeczek
– bazylia czerwona 2 garści
– melasa trzcinowa 2 łyżki
– olej rzepakowy 2 szklanki
Warzywa i owoce pokroić, zemleć na drobnym sitku, dodać papryczkę chili, przyprawy i sól i melasę. Gotujemy wszystko ok. 1 h na małym ogniu. Odstawiamy w chłodne i następnego dnia miksujemy wszystko np. blenderem na gładka masę, gotujemy ponownie 1-2 h (tyle czasu aż otrzymamy pożądaną konsystencję) dodajemy olej, jeszcze troszkę gotujemy. Gorący ketchup przelewamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy w chłodnym miejscu. Tak przygotowany przechowywany w chodnej piwnicy wytrzyma do przyszłego lata.
Smacznego