Archiwa tagu: kurczak

BBQ & GRILL

Podudzia z grilla na wieszaku

Składniki na około:

– podudzia kurczaka 10szt

– olej

– sól

– pieprz

– sok z pomarańczy

– boczek wieprzowy

-syrop klonowy

– sok pomarańczowy

– pomarańcza

– czosnek i cebula

Podudzia solimy, smarujemy olejem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Następnie boczek, bez skóry tniemy na cieniutkie plastry i tymi plastrami owijamy podudzia.

Wieszamy je na wieszaku do pieczenia podudzi na grillu.

Grill nagrzewamy do około 200 stopni. Stawiamy tackę ociekowa do której wlewamy sok pomarańczowy i układamy plastry pomarańczy, cytryny i cebuli oraz rozkiśnięte ząbki czosnku.

Zamykamy pokrywę i grillujemy udka pośrednio czyli palą się palniki po obu stronach tacki z podudziami, a bezpośrednio pod nie.

Podczas grillowania co pewien czas smarujemy podudzia syropem klonowym oraz sokiem który zbiera się w tacce pod mięsem. Po około 45-60 minutach podudzia są gotowe, należy zmierzyć temperaturę mięsa. Powinna mieć co najmniej 82 stopnie wewnątrz mięsa.

Do udek podaję ziemniaki w maśle czosnkowym i do tego sos Alabama.

Smacznego !

BBQ & GRILL

Kurczak z rożna na grillu

Składniki:

– kurczak

– przyprawa bbq do kurczaka gotowa lub własnego wyrobu

– cytryna

– pomarańcza

– sok z pomarańczy

– oliwa ¼ szklanki

– czosnek 3 ząbki

– rozmaryn

– tymianek

– ocet balsamiczny pomarańczowy 1 łyżka

– słodka papryka

– masło 2 łyżki

Przygotowanie kurczaka i marynaty

Kurczaka myjemy osuszamy. Przygotowujemy marynatę: do oliwy dodajemy roztarty czosnek, rozmaryn i tymianek kilka listków oraz paprykę, masło, ocet i blend ujemy wszystko na gładką masę. Cytrusy sparzamy i dodajemy nieco startej skórki do marynaty. Teraz należy otrzymaną marynatę wcisnąć pod skórę piersi i udek. Palcem robimy delikatnie kanały i możemy za pomocą dużej strzykawy wtłoczyć marynatę. Razomasowujemy. Pozostała marynatę wlewamy do wnętrz oraz smarujemy z zewnątrz. Posypujemy kurczaka przyprawą do BBQ. Domową przyprawę do BBQ można przygotować wg. opisu w mojej ostatniej z książek Domowe wędliny tradycyjne i myśliwskie oraz wędzenie ryb.

Kurczaka kładziemy do szklanego naczynia i odstawiamy na 3 godziny do lodówki.

Pieczenie kurczaka na rożnie grilla Broil King

Z grilla w moim przypadku Monarch 390 wyjmujemy ruszta oraz półkę do podgrzewania.

Grill gazowy Broil King

Kurczaka nabijamy na rożen. Grill rozgrzewamy dolnymi palnikami do 200 stopni. Na aromatyzery ustawiamy brytfannę ja używam GN. Wlewamy do niej sok z pomarańczy oraz układamy trochę plastrów cebuli, pomarańczy i cytryny.

Kurczaka na rożnie podłączamy do silnika i wyrównoważmy za pomocą ciężarka (przeciwwagi) który jest w zestawie BroilKinga.

Odpalamy palnik rożna i ustawiamy tak, aby temperatura w grillu była na poziomie 200-220 stopni. Czas pieczenia kurczaka to 20-30 min/kg do uzyskania wewnątrz najgrubszego mięśnia co najmniej 78 stopni.

Smacznego