Uszy i ozory wędzone

Uszy i ozory wędzone

Jest to przysmak pochodzący z terenów Litwy.

Składniki:

– ozory wieprzowe

– uszy wieprzowe

– peklosó i sól

Ozory sparzyć i obrać ze skóry. Zapeklować 24h na sucho 17g peklosoli na 1kg mięsa.

Uszy zasolić.

Wędzić ciepłym dymem o temp do ok 50 stopni przez ok. 8h do uzyskania właściwego koloru.

Następnie parzyć w wodzie o temp. 75stopni do osiągnięcia wewnątrz temp ok. 70 stopni.

Wędzone uszy świetnie nadają się do przygotowania zupy typu kapuśniak lub czernina (juśnik foto poniżej).

Smacznego