Wędzarnia Janusza

Wędzarnia Janusza

Z   uwagi na fakt, że wędzarnia  jest w miejscu po starej wędzarni-beczce to musiałem mocno zagęścić podłoże-zrobiłem to z kamieni polnych i starych cegieł i gruzu,  które zostały mi z budowy domu.

Etap 1: wykopanie i zagęszczenie podstawy pod palenisko: 

Na kamienie nasypałem gruz i stare potłuczone cegły.

Wszystko uzbroiłem prętami  zbrojeniowymi fi 10 i siatką zbrojeniową (została mi z budowy)

Następnie wylałem beton i tutaj odstąpiłem od porad-wylałem  zwykłą wylewkę cementową bez dodatku żwiru

Noooo!!! Podstawa wylana.

Etap 2: budowa paleniska

Do budowy użyłem cegieł klinkierowych-dziurawek(kupiłem w obi tanie, ale bardzo krzywe)

Trochę zabawy miałem z wycinaniem narożnych, ale poszło.

Nadproże zrobiłem z blachy – płyty metalowej o gr.0,6 mm – nie mam fotki !

Drzwiczki kupione na allegro,  przymocowane na wąsach które są w komplecie.

Etap 3 :wylanie stropu i jego montaż

Strop wylewałem w garażu i później nałożyłem na palenisko.

-zbicie formy z desek, uzbrojenie prętem f 10 , szyber będzie kwadratowy o wym.20 cm x 20 cm łatwiej wyciąć w domowych warunkach niż okrągły

Przede wylaniem betonu zrobiłem prowadzenie do szyberka, które będzie zakotwione w betonie i ustawiłem szpilki do montażu deflektora.

Strop wylany i suchy.

Czas na ułożenie stropu na miejsce.

Strop na miejscu,wędzarnia na miejscu.

No to do roboty! będziemy ocieplać. Wełna oszer. 4cm z folią aluminiową .Wewnątrz wędzarnia obita deską olchową.

Gotowe.

Etap 4 :zrobienie parapetu zabezpieczającego przed podmakaniem.

Z uwagi na to , że wędzarnię kupiłem gotową to w żaden sposób nie pasowała mi do wymiarów paleniska,więc miałem dodatkową robotę z wyprowadzeniem całości na prostą i tutaj bardzo pomógł mi kolega Beiot. Zrobiłem zgodnie jego poradą parapet dookoła paleniska.

Już za fugowane silikonem.

Etap 5 :montaż szyberka

Etap 6 :montaż deflektora

Deflektor celowo zrobiłem większy , abym mógł wprowadzić ewentualne korekty.

Jestem prawie na mecie jeszcze tylko składzik na drewno.

Etap 7 :Składzik na drewno.

Chciałbym pokazać jak wyglądało przed budową nowej wędzarni i po jej wybudowaniu.

Przed :(stara dobra beczka)

Po :(nowa wędzarnia)

Etap 8 :

Dzisiaj postanowiłem drugi raz przepalić wędzarnię,ale żeby nie palić na pusto to wrzuciłem do niej parę kiełbasek,udka i parę kawałków karpia.

Oto efekt:

I tak to wyszło??

Wymiary wędzarni wewnątrz:

Komora:

Szerokość-55 cm            z  zewnątrz – 71 cm

Głębokość-65 cm           z zewnątrz – 82 cm

Wysokość-125 cm         z  zewnątrz – 125 cm

Daszek :

Wysokość : 35 cm

Palenisko :

Szerokość : 3 cegły

Głębokość: 3,5 cegły

Wysokość: 7 cegieł

Koszty :

Wędzarnia ze składzikiem na drewno zamówiona – 590 zł + koszty przesyłki -120 zł.

Materiały budowlane tj :cegły ,wylewka ,zaprawa do klinkieru, drzwiczki, przekładki ,silikon ,pręty zbrojeniowe – 700 zł  razem 1410 zł. Oczywiście plus maja robocizna (bezcenna ha ha ha)

Zdaję sobie sprawę , że przede mną jeszcze dużo nauki jeśli chodzi o palenie w nowej wędzarni ,ale nikt nie mówił, że będzie lekko.

Pozdrawiam Wszystkich ZADYMIACZY , a w szczególności wszystkich, którzy cierpliwie udzielali mi porad.

Wczoraj nadeszła chwila prawdy postanowiłem uwędzić pierwsze wędzonki i chciałbym Panu w skrócie  zaprezentować to wielkie wydarzenie.

Wędzonki peklowały się 10  dni łącznie z jednodniowym ociekaniem.

Zalewa przygotowana zgodnie z tabelą-mniej słone.

Przyznam się szczerze, że z  szybrem, otwieranym daszkiem, drzwiczkami utrzymanie odpowiedniej temperatury jest w miarę łatwe pomimo, że wczoraj pod Wrocławiem bardzo wiało.

Wyroby nareszcie mają kolor taki jak chciałem, jeśli chodzi o smak to ”TAK JAK WYGLĄDAJĄ TAK SMAKUJĄ”.

A oto fotorelacja :

1-przed osuszaniem


2-po osuszaniu


3-temperatura w normie


4-robię gęsty dym

5-dymi pięknie

6-wszystko idzie po mojej myśli

7-balerony i schaby już rumiane


8-polędwice już wyjęte


9-reszta będzie się jeszcze wędzić


10-balerony i schaby wyjęte


11-boczki wyjęte


12-dwa kawałki boczku będą pieczone


13-boczki upieczone


14-wędzonki po parzeniu


15-produkt finalny

Janusz

Czuj Dym.