Skłądniki:
– boczek z dzika
– żeberka z dzika
– peklosól 18g/kg mięsa
– pieprz czarny 2g/kg,
– pieprz cytrynowy 2g/kg,
– mielony jałowiec 3g/kg,
– czosnek granulowany 5g/kg
Boczek peklujemy na sucho 3 dni.
Następnie nacieramy przyprawami i osuszamy ok 1-2h.
Wędzimy 3 dni w temp. do 40 stopni. Każdego dnia po ok. 4-6h.
Fajnie wychodzi, jest ciągnący i super chudziutki w porównaniu do wieprzowego.
Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe
Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki
Smacznego!