Archiwa tagu: kiszone

Kiszone strzałki czosnku

– młode pędy czosnku (strzałki)
– pieprz czarny
– koper kwiaty/nasiona
– listek laurowy
– ziele angielskie
– korzeń lub liście chrzanu
– gorczyca
– papryczka chili (można pominąć)
– sól kamienna
– woda
 
Strzałki dzikiego czosnku powinny być młode, przed kwitnieniem. Starsze będą włókniste i twarde. Strzałki myjemy, zalewamy wrzątkiem, blanszujemy 3 min. Następnie wylewamy wszystko na sitko i schładzamy. Na dno słoika wkładamy przyprawy i dość ścisło układamy strzałki czosnku. Zalewamy przygotowaną zalewą.
 
Zalewa:
Do garnka wlewamy jeden litr wody, dodajemy przyprawy i 20-30 g soli. Zagotowujemy wszystko i odstawiamy do ostygnięcia.
 
Przyciskamy czosnek tak, aby był zakryty zalewą i odstawiamy na tydzień w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji przenosimy do chłodnego pomieszczenia lub zjadamy od razu.