Składniki:

– 1kg mięsa kl. I z łopatki,

– 0,5kg mięsa kl. III z łopatki

– 0,5 kg słoniny ,

– 20 gr soli na kg,

– kolendra,

– ostra papryka chili, ale naprawdę ostra ja mam taką indyjską masakra,

– czosnek,

Mięso kl I połowa na szarpaku, a połowa pokrojona nożem. Słonina pokrojona w kostkę. Mięso kl III zemleć na najmniejszym sitku, dodać przyprawy wymieszać. Napełniamy w jelita 36/38, robimy wianki, wędzimy dwa razy po 3 godziny zimnym dymem, do lodówki moja po miesiącu rozpoczęta do piwka fajna sprawa ;)))