Składniki:

• dojrzałe pomidory
• sól kamienna
• mieszanka ostrych papryk w proszku np. harisa

Najlepsze sa pomidory z własnego ogrodu, dojrzałe, a nawet przejrzałe zawierające dużo soku.

Pomidory należy umyć, wyciąć piętkę, która jest twarda, a następnie pokroić w ósemki. Pokrojone pomidory wkładamy do garnka i gotoujemy na małym ogniu, aż się rozpadną.

Doprawiamy do smaku solą kamienną i dodajemy mieszankę ostrych papryk.

Odstawiamy pomidory aby lekko przestygły i blendujemy, a następnie przecieramy przez sito.

Wlewamy przetarte pomidory do czystego garnka, zagotowujemy i gotujemy 30 minut. Jesli chcemy aby sok był gęstszy gotujemy dłużej odparowując wodę.

Gorący sok przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy.

Słoiki wstawiamy do garnka z wodą na dnie którego umieszczamy ściereczkę. Poziom wody powinien sięgać trochę poniżej zakrętek. Wodę doprowadzamy wrzenia, zmniejszamy moc grzania, aby lekko się gotowała. Tak pasteryzujemy słoiki 20-30 minut. Wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostygnięcia stawiając na wieczku.

Następnie przechowujemy w chłodzie.

Taki sok może być spożywany na zimno lub stanowi bazę do sosów lub do zalewania konserw rybnych.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego