Metka łososiowa
Składniki:
- boczek 4kg nie peklowany
- wołowina1kg peklowana
- pieprz 1,5g/kg
- papryka słodka 1g/kg
- gałka muszkatołowa 0,6g/kg
- peklosól 17-24g/kg
- osłonki ja dałem fibrusowe, mogą być białkowe.
Boczek i wołowinę rozdrabniamy na wilku przez siatkę 2mm dwa razy, jeśli mamy blender to raz i miksujemy bez dodatku wody.
Dodajemy przyprawy i mieszamy. Dodajemy peklosól.
Ściśle napełniamy osłonki. wieszamy na noc w chłodnym miejscu. Wędzimy zimnym dymem kilkanaście godzin.
Prosta i smaczna.