Archiwa tagu: chleb

Chleb bez mąki

Składniki:

– siemię lniane 170 g

– pestki słonecznika 50 g

– babka lancetowata łuskana 30 g

–  nasiona chia 20 g

– sól ½ łyżeczki

– proszek do pieczenia 2 łyżeczki

– maślanka lub kefir 250 ml

– duże jaja 3 szt

Siemię lniane rozdrabniamy przy pomocy młynka do kawy lub blendera.

Nie muszą być super zmielone na mąkę. Raczej, jak mąka pełnoziarnista grubo mielona. Wszystkie suche składniki łączymy w misce.

Dodajemy całe jaja i szklankę maślanki. Wszystko dokładnie mieszamy najlepiej ręką. Powstała masa powinna być dość rzadka, ale nie taka żeby się przelewała przez dłonie. W razie potrzeby dolewamy maślanki lub wody. Pozostawiamy wymieszane ciasto na 10- 15 min w misce, aby nasiona wchłonęły wilgoć. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st.

Na blachę kładziemy papier do pieczenia i na nim formujemy bochenek chleba. Ciasto powinno być na tyle gęste, że nie powinno się rozpływać. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 180 st. Pieczemy 60 – 70 minut – góra/dół, bez termo obiegu.

Po upieczeniu chleb studzimy na kratce.

Kroimy po całkowitym wystudzeniu. Chleb dobrze się przechowuje i jest długo świeży. Nie należy przechowywać go w folii. Najlepiej przechowuje się w torebce papierowej w lodówce (z uwagi na użyte jajka i maślankę).

Chleb pieczony w domu, bez użycia mąki.

Ten rodzaj chleba nazywany jest chlebem bezmącznym i stał się dość popularny wśród osób stosujących dietę ketonową. Dieta ketonowa to dieta o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu, której celem jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy, podczas którego spala tłuszcz w celu uzyskania energii zamiast węglowodanów. Chleb Keto wytwarzany jest ze składników o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak mąka migdałowa, mąka kokosowa i babka płesznik

Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Tandoor pierwsze rozpalenie

Gotowanie, pieczenie, grillowanie jest smaczne a może być nieco egzotyczne

Tandoor

nazywany też aka tandyr, tandur, tendir, tonir, tanur, tyndyr, dyndyr, nandyrt — to palenisko popularne pośród narodów Azji Środkowej, Kaukazu. Tandoor to gliniane palenisko, piec do gotowania, cos jak u nas piec chlebowy tylko w wersji pionowej. Zasada działania Tandoor jest następująca podobna do działania pieca chlebowego. Rozpalamy go drewnem układanym wewnątrz i rozgrzewamy do maksymalnej temperatury, a następnie wkładamy do niego mięso np. na szampurach lub specjalnych regałach, hakach, …
W tandoor można smażyć i piec wszelkie produkty, wspaniałe połączenie otwartego i zamkniętego pieczenia daje naprawdę niesamowity efekt. W Tandoor gotowanie soczystych szaszłyków, ryb, warzyw, grzybów, w całości nogi jagnięcej lub całego kurczaka – jest bardzo proste.
Ważną zaletą tandoor jest wykonanie go z przyjaznych dla środowiska materiałów ceramicznych. Grube ceramiczne ściany gromadzą i utrzymują temperaturę bardzo dobrze. Wygląd tandora też nie jest bez znaczenia. Wszak człowiek je oczami.
Ze względu na wysoką temperaturę wewnątrz pieca mięso jest przygotowywane znacznie szybciej niż na grillu i pozostaje soczyste

Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe

Smacznego

Chleb na zakwasie beny

Składniki:
1,5 szklanki mąki żytniej,
1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej,
0,5 szklanki otrąb pszennych,
0,5 szklanki nasion(siemię lniane, pestki słonecznika, pestki dyni),
0,5 szklanki mieszanki musli (płatki pięciu zbóż i rodzynki),
8 -10 sztuk śliwek suszonych (pokrojonych w grube paski),
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki miodu,
1 szklanka zakwasu żytniego,
1 łyżeczka suszonych drożdży,
ok. 2 szklanek wody po gotowaniu ziemniaków.

Wszystkie składniki wrzuciłam do automatu do chleba i uruchomiłam program „ciasto rosnące”(czas 1h25 min).
Po zakończeniu programu przemieszałam ciasto jeszcze dwukrotnie w odstępie ok. 20 minut.
Przełożyłam ciasto do foremki i wstawiłam do lekko ogrzanego piekarnika. W piekarniku umieściłam również naczynie z wodą. Kiedy ciasto już wyrosło (ok. 40 min.) spryskałam je wodą i podniosłam temperaturę do 180 stopni (foremka cały czas stała w piekarniku). Chleb piekł się ok.50 min. W połowie pieczenia spryskałam chleb wodą.

Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego!