Kiszka ziemniaczana

Składniki:

• ziemniaki 1kg
• boczek wieprzowy 150g
• jajko 2 szt
• olej roślinny
• cebula 2 duże sztuki
• mąka pszenna i ziemniaczana po 1 łyżce
• czosnek 4 ząbki
• sól kamienna
• pieprz czarny
• majeranek
• jelita wieprzowe na kiszki, cienkie lub grube, nie na kiełbasy

Ziemniaki , obieramy, myjemy

i tarkujemy na tarce ręcznie lub za pomocą maszynki do tarcia ziemniaków. Tarkujemy równie cebulę i czosnek.

Jelita płuczemy w bieżącej wodzie. Jelita na kiszki powinny być z odrobiną tłuszczu do nich przyrośniętego.

Boczek kroimy w drobne pask

i i smażymy na patelni, aż powstaną skwarki. Skwarki z tłuszczem powstałym na patelni dodajemy do starkowanych ziemniaków z cebulą i czosnkiem. Dodajemy przyprawy i sól do smaku oraz jajko i mąkę. Masa powinna być dość luźna, jeśli jest potrzeba to dolewamy soku powstałego podczas tarkowania ziemniaków lub dosypujemy więcej mąki.

Za pomocą lejka do kiełbas

napełniamy jelita powstała masą. Końce jelit zawiązujemy lub zawijamy i zabezpieczamy wykałaczką. Jelita należy napełniać na 50%. Dość luźno.

Blachę do pieczenia smarujemy olejem

możemy nasmarować smalcem. Układamy napełnione jelita na blaszce, tak aby się nie stykały. W każdym kawałku jelita po ułożeniu na blaszce należy ostrą wykałaczką zrobić 10-15 nakłuć. Na całej długości.

Piekarnik rozgrzewamy do 180-200 stopni. Wkładamy blachę z kiszkami i pieczemy około godziny do zarumienienie się.

Kiszka najlepiej smakuje na gorąco np. z kiszoną kapustę. Po ostygnięciu można ją pokroić w talarki i podsmażyć na patelni.

Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe

Smacznego