Boczek “ciągutek”

Składniki:

– boczek, jak najchudszy

– peklosól 20g/kg

Z płatów boczku wykrawamy wąskie kawałki o szerokości ok 6-8cm. Nacieramy peklosolą, wkładamy do torebki foliowej i do lodówki na 48h.

Następnie zawieszamy na haku, wieszamy w wędzarni, suszymy ok 1h i wędzimy.

Pierwszego dnia ok 4-6h dymem o temp. do max 40stopni.

Drugiego dnia 4h dymem o temp. do 30-40 stopni.

Gotowe. Prawda że proste?

Smacznego