Peklujemy na mokro wg tabeli Dziadka, 9 dni w temper 6/7 stopni z uwagi na to że nasza gicz jest z kością robimy nastrzyk blisko kości co drugi dzień. Po peklowaniu usuwamy z naszej giczy błonki i wieszamy na noc w celu okapania. Wędzimy 3x po 5/6 godzin w temper 50/55 stopni i w ostatniej fazie wędzenia naszej giczy wędzimy tak długo aż osiągnie w środku 65 stopni 😉

Podziękowania dla Arka za przesłanie przepisu