Składniki:

– boczniaki

– sól kamienna

– ziele angielskie, listek laurowy, pieprz, kolendra, gorczyca

– czosnek ząbki

– marchewka

Do garnka wlewamy dwa litry wody i wsypujemy 2 łyżki soli. Zagotowujemy i wkładamy grzyby. Muszą być zakryte w wodzie. Parzymy od zagotowania 7 minut.

Zalewa:

Litr wody 1 łyżka czubata soli. Zagotowujemy i studzimy.

Do słoika wkładamy grzyby, pokrojoną marchew. Dodajemy całe przyprawy i kilka ząbków czosnku oraz ewentualnie dodajemy korzeń chrzanu.

Zalewamy wszystko chłodną zalewą i odstawiamy na kilka dni. Czekamy, aż zacznie się kisić w temperaturze pokojowej. Można przyspieszyć ten proces dodając łyżkę stołową soku z domowych kiszonych ogórków.

Po zakiszeniu można przełożyć je do wyparzonych słoików i przechowywać w zimnej piwnicy.