Składniki:

• młode pędy czosnku (strzałki)
• pieprz czarny
• koper kwiaty/nasiona
• listek laurowy
• ziele angielskie
• korzeń lub liście chrzanu
• gorczyca
• papryczka chili (można pominąć)
• sól kamienna
• woda

Strzałki dzikiego czosnku powinny być młode, przed kwitnieniem. Starsze będą włókniste i twarde. Strzałki myjemy, zalewamy wrzątkiem, blanszujemy 3 min. Następnie wylewamy wszystko na sitko i schładzamy. Na dno słoika wkładamy przyprawy i dość ściśle układamy strzałki czosnku. Zalewamy przygotowaną zalewą.

 
Solanka

Do garnka wlewamy jeden litr wody, dodajemy przyprawy i 20-30 g soli. Zagotowujemy wszystko i odstawiamy do ostygnięcia.
 
Przyciskamy czosnek tak, aby był zakryty zalewą i odstawiamy na tydzień w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji przenosimy do chłodnego pomieszczenia lub zjadamy od razu

Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego