Składniki:
- narogi ze zwierzyny łownej: dzik, jeleń, sarna, daniel, …
- cebula 2-3 szt
- grzyby leśne suszone garść
- śliwka wędzona 3 szt
- pieprz 10 ziaren
- kolendra 1/4 łyżeczki
- ziele angielskie 5 ziaren
- jałowiec 5 ziaren
- goździk 2-3 szt
- listek laurowy kilka listków
- miód 1 łyżka
- sos worcester 1 łyżeczka
- smalec
- mąka
- sól
- woda
Narogi, czyli serce, płuca, nerki, kroimy w kostkę i wkładamy na patelnię z rozgrzanym smalcem. Obsmażamy z każdej strony. W rondelku zagotowujemy 2-3cm wody. Wrzucamy do tego przyprawy. Dodajemy łyżkę sosu worcestershire , grzyby oraz 3 wędzone śliwki. Do rondelka wkładamy obsmażone narogi, a na patelni smażymy cebulę, 2-3 minuty. Przekładamy do rondelka. Rondel z narogami i cebulą stawiamy na małym ogniu i dusimy wszystko 20minut. W tym czasie wątróbkę kroimy w grube plastry 1,5cm. Oprószamy mąką i obsmażamy lekko na smalcu. Nie smażymy długo. Dosłownie chwilę z każdej strony. W środku ma być krwista. Pod koniec duszenia na wierzch gulaszu układamy wątróbkę i dusimy jeszcze 3-4 minuty. Wykładamy gulasz na talerz i dopiero teraz solimy.
Smacznego
