Ozory solimy jak szynki w 8% zalewie peklującej 2-3 dni z nastrzykiem. Następnie oparzamy, polewamy w gorącą wodą i zdejmujemy skórę. Po osuszeniu wędzimy do uzyskania żądanego koloru i parzymy w wodzie o temperaturze 80 stopni do osiągnięcia wewnątrz 70stopni w najgrubszym miejscu. Chłodzimy

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki