Ricotta – ser serwatkowy
Składniki:
– serwatka,
– 3 cytryna lub ok. 0,1l octu 10%.
Podgrzać serwatkę do temp. ok 95 stopni i w tej temp dodać sok z cytryn lub ocet dokładnie wymieszać. Nie zagotować serwatki!!!
Mieszać ok. 5 min. Nie podnosić temp. Gdy podniesie się skrzep odstawić i schłodzić. Najlepiej do temp ok. 6 stopni.
Gęstym sitem lub durszlakiem z nałożonym płótnem wyłowić ostrożnie skrzep lub wlać powoli na durszlak. Odstawić do ocieknięcia.
Posolić. Ser jest bardzo delikatny i puszysty oraz smarowny.
Smacznego