Archiwum kategorii: Kuchnia beny

Kuchnia beny

Chleb na gorąco z serem oryg. “Kepta duona”

Chleb na gorąco z serem oryg. “Kepta duona”; Жареный хлеб с чесноком

Jest to oryginalna, Litewska przekąska do piwa.

Składniki:

  • chleb żytni, ciemny, najlepiej z kminkiem z mąki pełnoziarnistej – 1 szt
  • majonez 4 czubate łyżki
  • ser np typu Mozzarella lub inny żółty dobrze ciągnący się na ciepło – ok. 20dkg
  • czosnek – 2 ząbki

Ilość składników może być inna wg własnych upodobań smakowych.
Chleb dobrze jak jest lekko czerstwy. Łatwiej kroi się na paski.

Opis wykonania:

1. Chleb pokroić na słupki o boku ok 1cm, jak frytki.
2. Ser starkować na wiórki jak do piccy.
3. Czosnek obrać

4. Pokrojony chleb opiec w głębokim oleju na kolor złoty. Można to zrobić na patelni lub we frytkownicy. Przełożyć do głębokiej miski.

5. W dowolnym naczyniu umieścić potarkowany ser, dodać majonez i roztarty czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać.

6. Do opieczonych słupków chleba (“frytek”) dodać wcześniej wymieszany ser z majonezem i czosnkiem. Dokładnie rozprowadzić ser z majonezem, tak aby każdy kawałek chleba był nim pokryty (ja to robiłem gołą łapką najlepiej wychodzi 

7. Wymieszany chleb z serem w szklanym naczyniu wstawić do piekarnika lub mikrofalówki i podgrzewać do momentu, aż zacznie się ser rozpuszczać. Po rozpuszczenia się sera wyjąć naczynie z chlebem i przemieszać wszystko łyżką. Można jeszcze trochę podgrzać. Ważne, aby sera nie zagotować.

8. Usiąść z rodziną przy stole i kosztować koniecznie z piwem lub kwasem.

Ostrzegam, że jest to potrawa bardzo kaloryczna i sycąca, jak cała kuchnia Litewska. 

Wykonana potrawa jest bardzo zbliżona smakiem do oryginału. Różnica może wynikać z rodzaju użytego chleba i sera. Chleby Litewskie są ciężkie, ciemne, zazwyczaj pełnoziarniste z mąki żytniej i z dużą ilością kminku.

Smacznego

Kuchnia beny

Boczek pieczony z ziołami

Boczek pieczony z ziołami

Surowce:

– boczek ok 2kg

– zioła podlaskie do wieprozwiny(zioła do kupienia http://www.darynatury.pl/)

– sól nie jodowana

Z boczku wykroić ładny prostokąt, natrzeć solą i włożyć do lodówki na 24h. Po tym czasie wyjąć z lodówki natrzeć przyprawą, zrolować i obwiązać sznurkiem jak szynkę.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i piec ok. 2h, a najlepiej na termometr do osiągnięcia wewnątrz temp 70stopni.

Najlepiej smakuje z naturalnym chrzanem kupionym na bazarze od rolnika lub zrobionym własnoręcznie, nie ze sklepu.

Smacznego

Kuchnia beny

Chlebek pita z nadzieniem drobiowym

Chlebek pita z nadzieniem drobiowym

Chlebki pita:

0.6 kg mąki pszennej
40 g drożdży (świeże)
15 g soli
5 g cukru
2 łyżki oleju
woda ok. 276 g

Mąkę przesiewamy, dodajemy drożdże, sól, cukier i olej, dodajemy letnią wodę – ja wlałem “na oko” kubek (276g) i to była wystarczająca ilość do wyrobienia idealnego ciasta (oko byłego piekarza nie zawiodło).
Następnie dokładnie wyrabiamy ciasto aż nie będzie kleić się do rąk i odstawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy na porcje i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu formujemy placki o grubości 5-6 mm. Możemy do tego użyć walka lub deski.

Piekarnik nagrzewamy do temp 250 st.C, blachę należy delikatnie posmarować olejem i na taką rozgrzaną blachę wkładamy nasze placki i pieczemy. Placki powinny “puchnąć” już po ok 2-3 min. Jeżeli mamy termo obieg to można go użyć, wtedy szybciej powinny złapać kolor. Tutaj trzeba jednak uważać. Czas pieczenia to 7-8 min.

UWAGA: chlebki po rozwałkowaniu na placki wkładamy od razu do mocno rozgrzanego piekarnika i na gorącą blachę. Po uformowaniu na placki nie powinny rosnąć przed włożeniem do piekarnika!

Przepis na chlebek pochodzi ze strony www.wedlinydomowe.pl

Nadzienie:

– pierś drobiowa obsmażona
– przyprawa do gyrosa
– kapusta pekińska lub sałata lodowa
– papryka
– pomidor
– cebula
– majonez
– jogurt naturalny (grecki)

Warzywa pokroić:

Mięsko pokrajać w paski, wymieszać z przyprawą , obsmażyć na oleju.

Warzywa kroimy. Kawałek chlebka odcinamy ok 1-2cm i wewnątrz powstaje kieszonka, którą napełniamy majonezem zmieszanym z jogurtem, można dodać ketchup. Następnie wkładamy gorące mięsko i warzywa.

Smacznego