– 3 szt udziec indyczy,
– peklosól 24gr na kg,
– biały pieprz z ręki sypany,
– kolendra zmielona,
– odrobina mąki,
– jeszcze mniejsza drobina żelatyny

Mięsko klasyfikujemy na kl.I i III wszystko ładnie wyrabiamy dodajemy troszkę wody, peklowania 24godziny, Parzenie 130 minut w temperaturze 75/76 stopni, w sumie wyszło gotowej szynki dokładnie 1kg ;))