Składniki:

• mięso wieprzowe gulaszowe 3,5kg (karkówka + boczek 1:1)
• mięso wieprzowe kl. I 1kg szynka
• mięso wołowe ścięgniste 0,5kg
• pieprz 1,5g/kg
• czosnek 3g/kg
• majeranek 5g/kg
• sól kamienna lub morska 20-22g/kg
• woda do 5%