Składniki:

• polędwica z jelenia (wyłącznie świeża) lub sarny, albo młodej wołowiny,
• pieprz,
• sól,
• papryka słodka,
• oliwa z oliwek,
• żółtko jaj,

Dodatki:

• sos sojowy,
• cebula
• ogórek kiszony
• grzybki marynowane (leśne)

Na początku należy wyżyłować polędwicę tj. pozbawić błon. Tak przygotowaną polędwicę wkładamy do zamrażarki celem podmrożenia na ok 1-1,5h. Następnie mięso mielemy na sitku 3-4mm lub rozdrabniamy nożem (siekamy).

Mięso wstępnie przyprawiamy solą, pieprzem i papryką, dolewając odrobinę oliwy oraz dodając jedno żółtko na ok kg mięsa, a następnie wyrabiamy masę.
Z masy robimy kuleczki, które spłaszczmy i robimy dołek na żółtko lub nie w zależności od upodobań.

Układamy na talerzyku. Podajemy z dodatkami jakie kto preferuje oraz solą i pieprzem oraz sosem sojowy celem indywidualnego doprawienia na talerzu.

Tatar z polędwicy jelenia to rarytas. Polecam.

Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe

Smacznego