Składniki:

• pomidory czerwone 8kg
• cebula 2,5kg
• papryka czerwona 2 szt (duże)
• papryka chili 4 szt
• jabłka kwaśne 1kg
• ocet balsamiczny ½ szklanki
• sól 6 łyżek
• gorczyca mielona 6 łyżeczek
• bazylia czerwona 2 garści
• melasa trzcinowa 2 łyżki
• olej rzepakowy 2 szklanki

Warzywa i owoce pokroić, zemleć na drobnym sitku, dodać papryczkę chili, przyprawy i sól i melasę. Gotujemy wszystko ok. 1 h na małym ogniu. Odstawiamy w chłodne i następnego dnia miksujemy wszystko np. blenderem na gładka masę, gotujemy ponownie 1-2 h (tyle czasu aż otrzymamy pożądaną konsystencję) dodajemy olej, jeszcze troszkę gotujemy. Gorący ketchup przelewamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy w chłodnym miejscu. Tak przygotowany przechowywany w chodnej piwnicy wytrzyma do przyszłego lata.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Smacznego