Warzywa i owoce pokroić, zemleć na drobnym sitku, dodać papryczkę chili, przyprawy i sól i melasę. Gotujemy wszystko ok. 1 h na małym ogniu. Odstawiamy w chłodne i następnego dnia miksujemy wszystko np. blenderem na gładka masę, gotujemy ponownie 1-2 h (tyle czasu aż otrzymamy pożądaną konsystencję) dodajemy olej, jeszcze troszkę gotujemy. Gorący ketchup przelewamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy w chłodnym miejscu. Tak przygotowany przechowywany w chodnej piwnicy wytrzyma do przyszłego lata.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Smaczny i 100% naturalny domowy majonez, bez zbędnej chemii
Ważne! Wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły i nastąpiła prawidłowa ich emulgacja powinny mieć jednakową temperaturę.
Składniki:
olej słonecznikowy tłoczony na zimno 0,25l oleju (najlepiej z lokalnej tłoczni)
musztarda sarepska 1 łyżka
jajko od kury wiejskiej 1 szt
sok z cytryny 1 łyżka
sól szczypta
cukier szczypta
pieprz szczypta
ząbek czosnku, jeśli ktoś lubi
Sposób wykonania:
Do wąskiego słoika lub naczynia o szerokości końcówki blendera wbijamy dwa całe jajko z białkiem, które najpierw sparzamy gorącą wodą. Wlewamy olej i dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem soku z cytryny. Wkładamy blender i najpierw miksujemy zawartość przy dnie naczynia, a po emulgacji podnosimy powoli blender do samej góry i emulgujemy całą zawartość słoik. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Całość miksujemy blenderem i gotowe.
Majonez znacznie odbiega od sklepowego kolorem oraz smakiem, ale jest o niebo lepszy i zdrowszy.
Ze względu na brak chemicznych dodatków i wyłącznie naturalne składniki nasz domowy majonez ma krótszy termin przydatności do spożycia. Czas przechowywania w lodówce około 7 dni.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Tak przygotowany chrzan jest bardzo mocny, ostry. Medal temu kto zjadłby na raz taką ilość tego chrzanu co widać na zdjęciu (ok 1/2 małej łyżeczki) bez łez i grymasu na twarzy 🙂
Składniki:
ok. 1 szklanki oczyszczonego korzenia chrzanu (pokrojony w kawałki ok.1-2 cm),
sok z połowy cytryny,
pół łyżeczki cukru,
pół łyżeczki soli,
ok. 2 łyżek śmietany (12% lub 18%)
Oczyszczony i pokrojony na kawałki chrzan włożyć do pojemnika blandera, przykryć i rozdrobnić. Kiedy będzie starty na wiórki dodać: sok z cytryny, sól cukier i śmietanę. Po dokładnym wymieszaniu sprawdzić konsystencję i smak (uwaga ma moc!), jeśli jest za gęsty można dodać przegotowanej wody, jeśli za mocny można dodać śmietanę lub np. buraczki starkowane – będzie ćwikła J. Ponownie zmiksować. Przełożyć do słoiczków, szczelnie zakręcić. Przechowywać w lodówce.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
5 szt. papryczek chili (dość duże suszone razem z pestkami)
3/4 szk. octu winnego,
1 szk. oleju rzepakowego,
4 łyżki soli kamiennej,
1 łyżeczka mielonej gorczycy
Sposób przygotowanie:
Pomidory myjemy, kroimy w kawałki i pozbawiając twardej “piętki”. Nie ma konieczności obierania pomidorów ze skórki. Cebulę również kroimy w ćwiartki lub ósemki.
Wszystkie składniki rozdrabniamy na sitku o jak najdrobniejszych oczkach (2-3mm) dodając obrany czosnek i suszoną papryczkę chili. Rozdrobnioną masę wlewamy do garnka dodajemy sól i gotujemy około 1 godziny na małym ogniu i po tym czasie zostawiamy na noc do wystudzenia w chłodnym pomieszczeniu. Następnego dnia wszystko rozdrabniamy blenderem. Dodajemy przyprawy, ocet i ponownie zagotowujemy. Gotujemy odparowując wodę do pożądanej przez nas konsystencji. Na końcu dodajemy olej i jeszcze chwilę gotujemy. Gorący keczup wlewamy do wcześniej wyparzonych słoików i szczelnie zakręcamy.
W związku z tym, że keczup jest gotowany dwukrotnie i wlewany do wyparzonych słoików nie ma konieczności jego pasteryzacji. U nas tak przygotowany stoi w chłodzie całą zimę.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Cebulę pokroić w piórka, dodać, żurawinę, cukier oraz wino i gotować na wolnym ogniu do wyparowania alkoholu. Przeciskarką wyciskamy resztę soku z żurawiny dodajemy cytrynę, pieprz, sól można jeszcze do swojego smaku dodać więcej cukru. Gotujemy na malutkim ogniu, studzimy i do degustacja
Do wędzenia najlepiej jak są śliwki słodkie, mięsiste, nie za bardzo dojrzałe. Śliwki oczyścić, przekroić na pół i wydrylować.
Nadziać na patyczki.
Umieścić w wędzarni .
Wędzić gęstym dymem o temp. do max 40 stopni. Czasem można troszkę podnieść temp. do ok. 60-70 stopni na pewien krótki czas, aby przyśpieszyć suszenie.
Wędzimy przez 2-3, czasem może być potrzeba nawet 4 dni z przerwami, tj. pomiędzy wędzeniami robimy dzień przerwy i dajemy śliwkom obeschnąć (pozostawiamy je cały czas w wędzarni).
Po drugim wędzeniu
Po trzecim wędzeniu
Jak już będą pomarszczone i gumiaste są gotowe do przechowania w słoikach.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki
Umyte, przepołowione, pozbawione pestek i soku średniej wielkości pomidory układam na blaszce z piekarnika skórką do dołu (bardzo ciasno bo się mocno skurczą). Środkowa półka piekarnika, 80 stopni C, lekko uchylony piekarnik i czekamy aż będą piękne pomarszczone, ale elastyczne.
W rondelku podgrzewam prawie do wrzenia olej z pokrojonym czosnkiem (daję po ząbku na słoiczek) i oregano. Gorącym olejem z przyprawami zalewam pomidory w słoiczkach, wywracam do góry dnem do wystygnięcia.Robiłam też z bazylią i octem balsamicznym, sa równie pyszne. Nie podaję proporcji bo tak mam, że robię na oko
100 ml octu (dałam jabłkowy 6%) można zastąpić kwaśnymi jabłkami np.: antonówką,
dużą garść oczyszczonych listków bazylii,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
1 łyżeczka gorczycy żółtej,
4 łyżeczki słodkiej papryki sproszkowanej,
1 łyżeczka papryki ostrej,
2 łyżki soli.
Sposób przygotowania:
Oczyszczone pomidory pozbawiam twardej piętki i kroję na ósemki. Wkładam do gara z grubym dnem, solę i stawiam na małym ogniu. W tym czasie oczyszczam pozostałe warzywa, kroję i dosypuję do pomidorów (marchew i pietruszkę w plasterki, a paprykę w kostkę, cebulę podsmażam na oleju). Kiedy warzywa są już rozgotowane miksuję blenderem, dodając jednocześnie liście bazyli. Po zmiksowaniu dodaję pozostałe przyprawy (gorczycę wcześniej mielę), dokładnie mieszam i gotuję do pożądanej konsystencji. Gorący keczup przekładam do wyparzonych słoików, zakręcam, odwracam do góry dnem i zostawiam do ostygnięcia. Nie pasteryzuję, bo nie ma takiej potrzeby. Keczup gotuje się długo, a słoiki są wyparzone.
Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe
(ilość składników na mały słoiczek taki od musztardy
SKŁADNIKI:
– 40 g nasion gorczycy żółtej,
– 10 g nasion gorczycy czarnej,
– 4 ziarenka ziela angielskiego,
– 3 szt. goździków,
– 4 łyżeczki melasy trzcinowej nierafinowanej,
– ½ łyżeczki soli jodowanej,
– 50 ml octu winnego lub jabłkowego 6%
Sposób przygotowania: nasiona gorczycy, goździki i ziele angielski zemleć w młynku lub utrzeć w moździerzu (stopień rozdrobnienia zależy od upodobań), dodać cukier, sól i ocet i dokładnie wymieszać np. mikserem. Jeśli musztarda jest zbyt gęsta dolać 3-4 łyżki przegotowanej wody. Wszystko przełożyć do słoika i szczelnie zakręcić. Odstawić na min 1 tydzień, aby składniki się przegryzły.
Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe
Smacznego
Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Przez dalsze, aktywne korzystanie z Serwisu, bez zmian ustawień przeglądarki, wyraziłeś zgodę na przechowywanie w Twojej przeglądarce plików cookies oraz przetwarzaniu gromadzonych za ich pośrednictwem danych. Czytaj więcej... ZgodaPolityka prywatności
