Składniki:

• polędwiczki (małe) z dzika lub jeśli brak to wieprzowe (na foto z dzika)
• marynata peklująca aromatyczna
• peklosól
• czosnek granulowany
• pieprz naturalny
• czosnek granulowany
• ziele angielskie
• jałowiec
• kolendra
• gorczyca
• rozmaryn
• liść laurowy
  Polędwiczki natrzeć marynatą w ilości ok 30g/kg mięsa. W nakrytym naczyniu pozostawić na 48h w lodówce.
  Następnie wyjąc i powiesić na haku na 2 doby w temp. ok 15 stopni.
  Po tym czasie powiesić w wędzarni i wędzić dymem o temp. do 30 stopni ok 6h.
  Pozostawić w zimnej wędzarni na 7-10 dni. Następnie podwędzić trzy razy co drugi dzień

Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe

Smacznego