Makaron domowy beny

Składniki:

• Mąka ok. 830 g (ilość zależy od wilgotności maki i wielkości jaj),
• Woda ok. 130 ml,
• 5 jaj,
• 1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Z wymienionych składników należy zagnieść dość gęste, ale sprężyste i elastyczne ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na kawałki, z każdego kawałka rozwałkować placek grubości ok. 2-3 mm. Oczywiście w czasie wałkowania stolnicę należy lekko podsypywać mąką, aby ciasto nie kleiło się do wałka. Rozwałkowany placek podsypać mąką i zwinąć w rulon, a następnie pokroić na małe kawałki (grubość zależ od tego, jaki makaron chcemy uzyskać).

Wodę zagotować, lekko posolić i dodać 3-4 łyżki oleju rzepakowego.  Pokrojony makaron wkładać porcjami na wrzątek i chwilę gotować (do wypłynięcia na wierzch). Wyjąc na sito i odcedzić. Nie należy hartować wodą, bo straci swój niepowtarzalny smak.

Z tej porcji wychodzi dość dużo makaronu i dlatego po wystudzeniu dziele go na porcje, pakuję do torebek foliowych (najlepiej próżniowo) i nadmiar mrożę na następny raz.

Uwaga! Pracę ułatwiają znacznie posiadane w domu maszyny, np.: ciasto na makaron świetnie zagniata automat do chleba lub robot kuchenny, a krojenie i wałkowanie można wykonać dzięki maszynce do robienia makaronu.

Tak wygląda w rosołku:

Smacznego

Zupa dyniowa

Składniki

• 1 główka czosnku
• 4 litry wywaru może być z kostek (ja dodałam włoszczyznę tak jak do rosołu, a po ugotowaniu bulion przecedziłam)
• 10 -15 dag wędzonego boczku
• 3 serki topione sklepowe, a najlepiej własnego wyrobu,
• kaszka manna niekoniecznie (zastąpiłam odrobina kleiku ryżowego)
• 2 łyżki oleju
• grzanki lub groszek ptysiowy
• dynia

Sposób przygotowania

Dynię krajmy na paski pieczemy w piekarniku. Następnie miksujemy blenderem.

Gotujemy wywar. Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek  i chwilkę  przesmażamy  razem z boczkiem (nie smażymy długo, bo zupa będzie gorzka).

Dodajemy to wszystko go garnka z wywarem, dodajemy zmiksowaną dynię i wrzucamy pokrojony w kostkę serek topiony i chwilkę gotujemy na małym ogniu, aż zupka będzie gładka bez grudek.

Zupę można zagęścić kaszą.

Zupka czosnkowa

Składniki

• 2 główki czosnku
• 4 litry wywaru może być z kostek (ja dodałam włoszczyznę tak jak do rosołu, a po ugotowaniu bulion przecedziłam)
• 10 -15 dag wędzonego boczku
• 3 serki topione np. Hohland
• kaszka manna niekoniecznie (zastąpiłam odrobina kleiku ryżowego)
• 2 łyżki oleju
• grzanki lub groszek ptysiowy

Sposób przygotowania

Gotujemy wywar. Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek  i chwilkę  przesmażamy  razem z boczkiem (nie smażymy długo, bo zupa będzie gorzka).

Dodajemy to wszystko go garnka z wywarem, wrzucamy  pokrojony w kostkę serek topiony i chwilkę gotujemy na małym ogniu, aż zupka będzie gładka bez grudek.

Zupę można zagęścić kaszką manną, ale niekoniecznie (ja wsypałam ok. 3 łyżek kleiku ryżowego).

Podajemy z przyrumienionymi grzankami lub groszkiem ptysiowym; dodatkowo wierzch posypałam delikatnie siekaną pietruszką.

Smacznego

Juśnik

Regionalna zupa z terenów suwalszczyzny. Zdrowa i sycąca potrawa. Bardzo smaczna i specyficzna.

Przepis oryginalny:

“Jest to zupa, którą gotowało się przy okazji świniobicia.
Do garka z wodą dodać kawałki mięsa wieprzowego, serce, kawałki wątroby, korzeń pietruszki, marchew, cebulę całą dużą, liść laurowy, pieprz ziołowy, ziele angielskie, majeranek, sól do smaku. To wszystko musi gotować się do miękkości a na koniec dodaje sie krew wieprzową wcześniej przygotowaną do tego.
Świeżą krew wymieszać z niewielką ilością soli aby się nie zważyła i tak przygotowaną wlewać wolno do garka gotującego się z mięsem i przyprawami. Na koniec dodać łyżkę octu i gotować jeszcze 15 minut.
Zupę można jeść z gotowanymi oddzielnie ziemniakami lub chlebem.” Źródło

Surowce:
– krew ok 3/4l
– marchew
– pietruszka
– czosnek
– cebula
– noga, golonka, uszy, wątróbka, serce do wyboru co kto lubi
– majeranek
– koperek
– ocet spirytusowy 3-5 łyżek do smaku
– pieprz
– sól
– ziele angielskie
– listek laurowy
– mąka pszenna 3 łyżki

Mięso gotować do stanu miękkości.

Wyjąć mięso dodać warzywa i gotować do stanu miękkości. Pod koniec gotowania dodać wszystkie przyprawy.

Krew zmiksować z octem, mąką i wlać powoli do gotującego się wywaru mięsno warzywnego ciągle mieszają (warzyw nie wujmujemy).

Gotować 5-10 min i wcinac z ziemniaczkami i mięskiem

Smacznego