Składniki:

• makrela 2szt

Solanka:

• 1,5 litra wody
• sól 90g
• cukier 2 łyżki
• łupiny cebuli jedna garść
• czarna herbata 2 łyżki
• sos sojowy 2 łyżki

Przygotowanie ryby

Makrelę oczyszczamy, patroszymy i pozbawiamy głowy. Obcinamy nożyczkami płetwy.

Solenie

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy wszystkie składniki zalewy. Zagotowujemy, odstawiamy aby się schłodziła. Cedzimy zalewę. Wkładamy tuszki ryb do małego naczynia, zalewamy solanką. Ryba musi być zakryta solanką. Można włożyć tuszki makreli do woreczków, wlać solankę i zamknąć za pomocą pakowarki próżniowej. Ryby solimy 3-5 dób w lodówce. Codziennie przekładamy, aby ryba z każdej strony równomiernie nabrała koloru. Jak będzie dotykała do naczynia to w tych miejscach się nie wybarwi, dlatego należy ją przewracać, nawet dwa razy dziennie.

Podanie

Makrelę wyjmujemy z zalewy i sprawdzamy czy pasuje nam słoność. To surowa ryba, jak śledź i czas solenia w wywarze musimy dostosować pod siebie. Rybę osuszamy i kroimy w dzwonko.

grupę Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego