W naszym przypadku pasta wykonana z boczniaków z własnej uprawy.
Do garnka wkładamy grzyby do garnka. zalewamy wodą, tak aby były przykryte. Dodajemy łyżkę soli. Zagotowujemy i gotujemy 5 minut. Wyjmujemy z ody odcedzamy i studzimy. Rozdrabniamy grzyby na sitku 5-6mm.
Cebulę kroimy w kostkę i zarumieniamy na patelni na oleju. Dodajemy tarkowaną na wiórki marchew. Dusimy 5 minut i dodajemy zmielone grzyby. Dusimy na małym ogniu, aż grzyby puszczą sok i zaczną się gotować.
Dolewamy sos pomidorowy i koncentrat oraz zioła, sos sojowy do smaku.
Gorącą pastę przekładamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy. Jeśli pasta zostanie szybko skonsumowana to nie musimy jej pasteryzować. Przechowujemy w lodówce.
Pasta jest idealna na kanapki, zapiekanki.
Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe
Powinny być jak najmniejsze, jędrne i zamknięte. Odcinamy nóżkę pod kapeluszem.
Do garnka wlewamy trzy litry wody i wsypujemy czubatą łyżkę soli. Podgrzewamy i gdy jest ciepła wkładamy grzyby. Zagotowujemy wszystko i gotujemy 10 minut. Następnie przekładamy gorące grzyby do wcześniej przygotowanych słoików.
Zalewa
Do garnka wlewamy 5 szklanek wody i szklankę octu. Dodajemy rozdrobnione warzywa, przyprawy oraz cukier. Zagotowujemy i gorąca zalewą zalewamy gorące grzyby w słoikach. Zakręcamy i odstawiamy aby ostygły.
Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe
Do garnka wlewamy dwa litry wody i wsypujemy 2 łyżki soli. Zagotowujemy i wkładamy grzyby. Muszą być zakryte w wodzie. Parzymy od zagotowania 7 minut.
Zalewa:
Litr wody 1 łyżka czubata soli. Zagotowujemy i studzimy.
Do słoika wkładamy grzyby, pokrojoną marchew. Dodajemy całe przyprawy i kilka ząbków czosnku oraz ewentualnie dodajemy korzeń chrzanu.
Zalewamy wszystko chłodną zalewą i odstawiamy na kilka dni. Czekamy, aż zacznie się kisić w temperaturze pokojowej. Można przyspieszyć ten proces dodając łyżkę stołową soku z domowych kiszonych ogórków.
Po zakiszeniu można przełożyć je do wyparzonych słoików i przechowywać w zimnej piwnicy.
Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe
Kisozne cytryny to przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Wykorzystywane w kuchni marokańskiej, gruzińskiej. Nadają specyficznego aromatu i smaku potrawom.
W Polsce nie mamy cytryn prosto z drzewa, dlatego należy zakupić takie z cienką skórką, miękkie, małe. Jednak takie sklepowe cytryny należy sparzyć we wrzątki i wytrzeć.
Następnie przecinamy je nie do końca wzdłuż na ćwiartki.
W cytryny wciskamy sporo soli, ile wlezie.
Układamy je w słoiku, uciskamy, ugniatamy w nim, aż puszczą sok. Zasypujemy jeszcze garścią soli. Puszczą one sok. Słoiki zakręcamy i odstawiamy w ciemnym pomieszczeniu na 4 tygodnie
Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe
Strzałki dzikiego czosnku powinny być młode, przed kwitnieniem. Starsze będą włókniste i twarde. Strzałki myjemy, zalewamy wrzątkiem, blanszujemy 3 min. Następnie wylewamy wszystko na sitko i schładzamy. Na dno słoika wkładamy przyprawy i dość ściśle układamy strzałki czosnku. Zalewamy przygotowaną zalewą.
Zalewa
Do garnka wlewamy jeden litr wody, dodajemy przyprawy i 20-30 g soli. Zagotowujemy wszystko i odstawiamy do ostygnięcia.
Przyciskamy czosnek tak, aby był zakryty zalewą i odstawiamy na tydzień w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji przenosimy do chłodnego pomieszczenia lub zjadamy od razu
Po przepisy, porady zapraszam również na naszą grupę Wyroby Domowe
nóżki wieprzowe 4-6szt– ogonówka z kością i skórą 2kg
sól kamienna
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
cebula
groszek, marchewka konserwowa
woda
Nóżki, ogonówkę z kością solimy i odstawiamy w chłodne miejsce na dobę.
Następnie rozgrzewamy wędzarnie do 50-60 stopni wieszamy mięso na hakach, osuszamy i wędzimy do uzyskania odpowiedniej barwy.
Wkładamy wszystko do dużego garnka,
dodajemy cebulę pokrojoną w ćwiartki, zalewamy wodą i gotujemy do całkowitego rozmięknienia. Podczas gotowania dodajemy przyprawy. Wyjmujemy mięso z rosołu, odkładamy, aby przestygło i obieramy mięso z kości. Kroimy w małe kawałki. Z rosołu pozostałego w garnku zdejmujemy nadmiar tłuszczu, który pływa na rosole, wtedy galareta będzie chudsza. Cedzimy rosół przez sitko usuwając drobne kości. Do tak przygotowanego rosołu wkładamy rozdrobnione i oddzielone od kości mięso i podgrzewamy wszystko, aby było bardzo gorące. Doprawiamy ewentualnie w garnku solą, pieprzem do smaku. Wlewamy do przygotowanych naczyń, talerzy, słoików. Odstawiamy w chłodne miejsce i po zastygnięciu.
Konsumujemy np. z ziemniakami lub chlebem skrapiając cytryną lub octem jabłkowym.
Z tak przygotowanej galarety możemy wykonać domowe konserwy. Słoiki należy wcześniej umyć i wyparzyć. Do gorących słoików wlewamy przygotowaną gorącą galaretę i zakręcmy, odwracamy dnem do dołu. Po zassaniu wieczka, stawiamy odwracamy słoiki i odstawiamy celem wychłodzenia i stężenia. Przechowujemy krótko w w lodówce.
Jeśli mają postać dłużej należy je spasteryzować. Gotujemy 60 min słoik litrowy.
Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe
Do wykonania tego typu pasty nadają się twarde grzyby leśne.
Obgotowane, sparzone i przestudzone grzyby rozdrabniamy na sitku 6mm.
Marchewkę tarkujemy na wiórki, cebulę kroimy w dość drobną kostkę. Pokrojoną cebulę należy zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy marchew i dalej smażymy do momentu, aż zacznie zmieniać kolor. Dodajemy rozdrobnione grzyby i wszystko dalej dusimy na małym ogniu. W razie potrzeby można dolać oleju lub odrobinę wody. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku. Dusimy wszystko jeszcze kilka minut.
Gorącą pastę przekładamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoików. Jeśli pasta zostanie szybko skonsumowana to nie musimy jej pasteryzować. W przeciwnym przypadku czekamy, aż wystygnie i pasteryzujemy słoiki 20min. Czas mierzymy od momentu „bulgotania” wody.
Pasta jest idealna na kanapki, zapiekanki.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Warzywa i owoce pokroić, zemleć na drobnym sitku, dodać papryczkę chili, przyprawy i sól i melasę. Gotujemy wszystko ok. 1 h na małym ogniu. Odstawiamy w chłodne i następnego dnia miksujemy wszystko np. blenderem na gładka masę, gotujemy ponownie 1-2 h (tyle czasu aż otrzymamy pożądaną konsystencję) dodajemy olej, jeszcze troszkę gotujemy. Gorący ketchup przelewamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy w chłodnym miejscu. Tak przygotowany przechowywany w chodnej piwnicy wytrzyma do przyszłego lata.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Smaczny i 100% naturalny domowy majonez, bez zbędnej chemii
Ważne! Wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły i nastąpiła prawidłowa ich emulgacja powinny mieć jednakową temperaturę.
Składniki:
olej słonecznikowy tłoczony na zimno 0,25l oleju (najlepiej z lokalnej tłoczni)
musztarda sarepska 1 łyżka
jajko od kury wiejskiej 1 szt
sok z cytryny 1 łyżka
sól szczypta
cukier szczypta
pieprz szczypta
ząbek czosnku, jeśli ktoś lubi
Sposób wykonania:
Do wąskiego słoika lub naczynia o szerokości końcówki blendera wbijamy dwa całe jajko z białkiem, które najpierw sparzamy gorącą wodą. Wlewamy olej i dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem soku z cytryny. Wkładamy blender i najpierw miksujemy zawartość przy dnie naczynia, a po emulgacji podnosimy powoli blender do samej góry i emulgujemy całą zawartość słoik. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Całość miksujemy blenderem i gotowe.
Majonez znacznie odbiega od sklepowego kolorem oraz smakiem, ale jest o niebo lepszy i zdrowszy.
Ze względu na brak chemicznych dodatków i wyłącznie naturalne składniki nasz domowy majonez ma krótszy termin przydatności do spożycia. Czas przechowywania w lodówce około 7 dni.
Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe
Smacznego
Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana
Ta strona korzysta z ciasteczek, aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Przez dalsze, aktywne korzystanie z Serwisu, bez zmian ustawień przeglądarki, wyraziłeś zgodę na przechowywanie w Twojej przeglądarce plików cookies oraz przetwarzaniu gromadzonych za ich pośrednictwem danych. Czytaj więcej... ZgodaPolityka prywatności