-1 kg filetów z udek myjemy wkładamy do miski
– posypujemy 2 łyżeczkami soli peklowej i 1 łyżeczką cukru
– reszta przypraw na oko ( po całym wierzchu zawartości miski ) : majeranek,czosnek suszony,słodka mielona papryka,pieprz mielony (zapomniałam o żelatynie)
– wszystko dokładnie mieszamy
– szynkowar wykładamy workiem i wkładamy wszystko stopniowo ,uciskając aby nie było powietrza
– zamykamy szynkowar i wkładamy do lodówki na minimum 24 godziny
– parzymy w temperaturze 80stopni od momentu jak pojawią się bąbelki ,przez 1 godzinę i 20 minut
– zostawiamy do wystygnięcia
– wstawiamy do lodówki na kilka godzin (do stężenia)

Przepis przesłany przez Izę