Boczek Grunwaldzki

Nazwa pochodzi od miejsza i okoliczności wykonania oraz użytych ziół, których nazwa kojarzy się ze zwycięstwem.

Tak wyglądał wykonany boczek 15 lipca 2010:

Składniki:

– boczek wieprzowy

– peklosól 17g/kg

– pieprz czarny grubo mielony,

– duża garść liści laurowych,

Boczek kroimy na pasy o szerokości ok 10 cm. Nacieramy peklosolą i pieprzem. Następnie wkładamy do naczynia i obkładamy grubo liśćmi laurowymi.

Peklujemy w lodówce ok 24h.

Następnie osuszamy. Nie odrywamy listków laurowych które przykleiły się do boczku. Możemy jeszcze na tym etapie kilka przykleić.

Następnie wędzimy dymem o temp. ok 50 stopni przez 1h i jeszcze podnosimy temp. do ok. 70 stopni na ok. 3h.

Wyjmujemy boczki i wkładamy do wody o temp. ok 72 stopnie i parzymy przez 30min.

Studzimy i zajadamy.

Taka strawa daje siłę i energię przed walką 🙂

Tak był konsumowany na polach Grunwaldu 17 lipca 2010:

Smacznego