Składniki:

– skwarki z topienia smalcu 1kg

– cebula prażona lub czosnek,

– pieprz 1,5g/kg

– papryka słodka 2-3g/kg

– sól 18-20g/kg

– jelita grube wieprzowe

Skwarki po ostygnięciu zemleć na sitku 2-3mm. Dodać przyprawy i jeszcze raz zemleć.Napełnić osłonki najlepiej jelita grube lub poliamidowe, albo słoiczki. Parzyć w wodzie o temp ok 75 stopni ok 15 min Smarówkę w jelitach naturalnych wędzić w temp do 35 stopni max ok 2-3h. Studzić, zajadać ze smakiem 🙂