Najczęściej używam do wyrobów dojrzewających

Składniki:

• peklosól
• czosnek granulowany
• pieprz naturalny
• czosnek granulowany
• ziele angielskie
• jałowiec
• kolendra
• gorczyca
• rozmaryn
• liść laurowy

Przyprawy połamać, rozetrzeć dość grubo w moździerzu. Nie mielimy. Dodajemy wg. uznania dość dużo do peklosoli
Mieszamy. Przesypujemy do szczelnego opakowania. Odstawiamy na kilka dni i gotowe.
Używamy do nacierania na sucho, czyli peklujemy na sucho dodając 20-30g/kg wyrobu, czas peklowania w lodówce 3-5 dni.

Można też używać do peklowania mięsa na kiełbasy dojrzewające. Dodajemy wtedy 17-24g/kg

Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe

Smacznego