Pulled beef sous vide

Prosty przepis amerykańskiego szefa kuchni, który powtarza, iż najważniejsza jest dobra wołowina, nie zaś masa przypraw!

Składniki:

• karkówka wołowa 2-3kg
• sól
• pieprz czarny

Urządzenie do sous vide ustawiamy na 79 stopni i nagrzewamy wodę. W tym czasie karkówkę lekko solimy i pieprzymy. Teraz mocno rozgrzewamy patelnię i na suchej patelni zapiekamy, obsmażamy karkówkę do koloru ciemno brązowego.

Teraz pakujemy karkówkę próżniowo w woreczku i wkładamy do pojemnika z nagrzaną wodą. Gotujemy 24h.

Po tym czasie wyjmiemy i rozrywamy na włókna.

Idealnie nadaje się do hamburgera, wrapa, czy tacos