Ketchup domowy – pikantny

Ketchup domowy – pikantny

Składniki:

– pomidory czerwone 8kg

– cebula 2,5kg

– papryka czerwona 2 szt (duże)

– papryka chili 4 szt

– jabłka kwaśne 1kg

– ocet balsamiczny ½ szklanki

– sól 6 łyżek

-gorczyca mielona 6 łyżeczek

– bazylia czerwona 2 garści

– melasa trzcinowa 2 łyżki

– olej rzepakowy 2 szklanki

Warzywa i owoce pokroić, zemleć na drobnym sitku, dodać papryczkę chili, przyprawy i sól i melasę. Gotujemy wszystko ok. 1 h na małym ogniu. Odstawiamy w chłodne i następnego dnia miksujemy wszystko np. blenderem na gładka masę, gotujemy ponownie 1-2 h (tyle czasu aż otrzymamy pożądaną konsystencję) dodajemy olej, jeszcze troszkę gotujemy. Gorący ketchup przelewamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy w chłodnym miejscu. Tak przygotowany przechowywany w chodnej piwnicy wytrzyma do przyszłego lata.

Smacznego

Majonez domowy w 3 min

Majonez domowy w 3 min

Smaczny i 100% naturalny domowy majonez, bez zbędnej chemii

Składniki:

Ważne! Wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły i nastąpiła prawidłowa ich emulgacja powinny mieć jednakową temperaturę, najlepiej pokojową.

– olej rzepakowy lub słonecznikowy tłoczony na zimno 0,25l oleju

– musztarda 1 łyżka

– jajka 2 szt.

– sok z połowy cytryny

– sól szczypta

– cukier szczypta

– pieprz szczypta

Sposób wykonania:

Do wąskiego słoika lub naczynia o szerokości końcówki blendera wbijamy dwa całe jajka, które najpierw sparzamy gorącą wodą. Wlewamy olej i dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem soku z cytryny. Wkładamy blender i najpierw miksujemy zawartość przy dnie naczynia, a po jej emulgacji podnosimy powoli blender do samej góry i emulgujemy całą zawartość słoik. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Całość miksujemy blenderem i gotowe.

Majonez znacznie odbiega od sklepowego kolorem oraz smakiem, ale jest o niebo lepszy i zdrowszy.

Ze względu na brak chemicznych dodatków i wyłącznie naturalne składniki nasz domowy majonez ma krótszy termin przydatności do spożycia. Czas przechowywania w lodówce ok. 7-10 dni.

Smacznego

Domowy serek topiony

Domowy serek topiony

Składniki:

– 0,5kg tłustego twarogu

– 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

– jedno żółtko

– sól do smaku

Dodatki: dowolne zioła, szynka, najlepiej dojrzewająca

Twaróg rozdrabniamy widelcem lub mikserem w garnku w którym będziemy go topić. Posypujemy sodą, mieszamy i odstawiamy w kuchni na 2-3 godziny.

Po tym czasie garnek stawiamy na malutkim ogniu lub w kąpieli wodnej, czyli do drugiego garnka z wodą. Grzejemy na małym ogniu i topimy twaróg, do momentu uzyskania jednolitej masy bez grudek. Masę ciągle mieszamy. Dodajemy żółtko rozrobione w szklance z 1 łyżką wody. Mieszamy.

Następnie solimy do smaku i dodajemy ulubione dodatki.Mieszamy i przelewamy do słoiczków lub do osłonek poliamidowych.

Studzimy.

Smacznego