Składniki na 1 litrowy słoik:

• pieczarki 3kg
• sól kamienna

Do zalewy:

• marchew 1 szt
• seler naciowy 1 gałązka
• cebula 1 szt średnia
• pieprz 1 łyżeczka
• kolendra 1 łyżeczka
• listek laurowy 3 szt
• ziele angielskie 6szt
• gorczyca 1 łyżeczka
• cukier 1 łyżeczka
• woda 5 szklanek
• ocet spirytusowy 10% 1 szklanka

Grzyby oczyszczamy.

Powinny być jak najmniejsze, jędrne i zamknięte. Odcinamy nóżkę pod kapeluszem.

Do garnka wlewamy trzy litry wody i wsypujemy czubatą łyżkę soli. Podgrzewamy i gdy jest ciepła wkładamy grzyby. Zagotowujemy wszystko i gotujemy 10 minut. Następnie przekładamy gorące grzyby do wcześniej przygotowanych słoików.

Zalewa

Do garnka wlewamy 5 szklanek wody i szklankę octu. Dodajemy rozdrobnione warzywa, przyprawy oraz cukier. Zagotowujemy i gorąca zalewą zalewamy gorące grzyby w słoikach. Zakręcamy i odstawiamy aby ostygły.