Archiwum kategorii: Wypieki beny

Wypieki beny

Ciasteczka mocy

Ciasteczka mocy

Przepis dostałem od kolegi Jarka. Wykonanie bena. Dzięki.

Składniki:

– Opakowanie musli  kg zwykłego taniego (ok. 5 zł) dostępnego w dużych marketach (Tesco,Lidl). To zapewni nam mieszankę wszystkich rodzajów płatków, suszone owoce, a nawet sezam i siemię lniane.

– 0,5 kg twarogu (chudy lub półtłusty). Ser dostarczy nam białka i przedłuży trwałość i wilgotność wypieków.

– 1 litr opakowania maślanki (naturalnej lub smakowej).Polecam mrągowską o smaku pieczonego jabłka.

– 4 jaja. Najlepsze z możliwych źródeł białka, spójność i pulchność naszych ciasteczek i spora dawka witamin i minerałów.

– Dodatki do wyboru: 4 rozgniecione banany lub 3 jabłka, może być mus. Można także mieszać i dodawać startą marchew.

– Inne dodatki – dla nadgorliwych. Polecam orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika, śliwki, figi, daktyle, siemię lniane i sezam. Innymi słowy – hulaj dusza, piekła nie ma!

– Miód do smaku.

Wykonanie:

Płatki najlepiej zalać odrobiną wrzącej wody lub mleka, tak aby zmiękły. Jeśli pominiemy tę część, później również da się sytuację uratować , więc spokojnie. Potrzebujemy dużą miskę i wytrzymałe mieszadło.

Wsypujemy wszystkie składniki (można od razu dosypać np. cynamon, kakao lub przyprawę do piernika). Następnie dorzucamy te mokre lub nazwijmy to wilgotne składniki mikstury i bardzo dokładnie wszystko mieszamy.

Teraz rzecz najważniejsza: konsystencja. Ma być taka, aby ciasto nie było za gęste, ale „trzymało się kupy” tj. kiedy nabierzesz porcję na dużą łyżkę, to utrzymuje swój kształt i nie spływa. To będzie chyba coś jak opony napompowane na jedną atmosferę? Całą naszą papkę nabieramy łyżką stołową i kładziemy plackami na blachę wyłożoną najlepiej pergaminem, gdyż do folii może się przykleić za mocno i wzbogacimy swoją dietę o aluminium. Wysokość ciasteczek to ok.2 cm, a średnica zależna od pojemności kieszonek kolarskich.

Piec ok.30 min. w temp. ok.1700C do momentu, aż delikatnie się zarumienią. Ciasteczka im mniej kształtne, tym lepsze i bardziej efektowne.

Kiedy ciasto jest za gęste – dolewamy wody lub mleka/maślankę/kefir. Gdy za rzadkie – dosypujemy mąkę, najlepiej pełnoziarnistą. Wariant „koszerny” to zastąpienie w recepturze płatków otrębami. Mieszanki pszennych, owsianych, żytnich otrębów z dodatkiem zarodków pszennych odnajdują się w tej sytuacji idealnie! Kiedy nie mamy lub nie chcemy dodawać twarogu – wyjdzie i bez niego, ale ciastka będą twardsze. Wersja dla wegetarian tj. bez jajek: mielimy w młynku 4 kopiaste łyżeczki siemienia lnianego na pyłek i zalewamy ciepłą wodą. Taką papkę o konsystencji zbliżonej do jaj – używamy do wypieku.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Mufinki cytrynowe

Mufinki cytrynowe

Taki prezencik na 100.000 wyświetleń forum.

Dziękujemy wszystkim odwiedzającym naszego bloga.

Składniki:

– 250 g masła

-1 szk. cukru,

– 4 jaja,

– 1 szczypta soli,

– 1 łyżka (kopiasta) startej skórki cytrynowej,

– ok. 3 szk. mąki pszennej,

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

– 5 łyżek mleka,

– 4 łyżki rumu,

– 3 łyżki kakao, drobne kawałki czekolady, rodzynki, wiśnie …

Jaja ubić z cukrem i szczyptą soli. Dodawać stopniowo mąkę i rozpuszczone masło (cisto ma być gęste, ale bez problemu da się wyrabiać mikserem). Wlać mleko i rum ( jeśli ciasto jest rzadkie dodać trochę mąki). Na końcu dodać proszek do pieczenia i skórkę cytrynową.

Do formy na mufinki wkładamy papilotki, a do nich nakładamy ciasto (ok 2/3 objętości foremki) . Jeśli chcemy, dodać kakao należy zostawić trochę ciasta i wymieszać je z kakao, a następnie dokładać do białego ciasta.

Można dodać kawałki czekolady.

Babeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. i pieczemy przez ok. 20 min.

Upieczone mufinki studzimy na kratce. Kiedy są już zimne polewamy ulubioną polewąnp czekoladową lub rumową.

Polewa rumowo-cytrynowy

140 g cukru pudru mieszamy z 2 łyżkami rumu można dodać odrobinę aromatu rumowego i dodać 2 łyżki soku z cytryny. Wymieszać i polewa gotowa.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Nabiał, Wypieki beny

Ciasto jogurtowe Henia

Ciasto jogurtowe Henia

Spód.

Formę posmarować masłem i na dno można dać biszkopty lub samą galaretkę po ostudzeniu i rozdrobnieniu.

Baza (ptasie mleczko):
– 3 jogurty naturalne po 400 gram,
– 3 jajka,
– 1 szklanka cukru,
– 1 cukier waniliowy,
– 1 duża żelatyn

– 3 galaretki

– owoce

Żelatynę namoczyć i rozrobić z gorącą wodą – wystudzić. Utrzeć trzy jaja z cukrem waniliowym i szklanką cukru, dodać jogurt i na końcu wymieszać z żelatyną i rozdrobnioną galaretką i wylać na blaszkę z przygotowanym spodem. Wstawić do lodówki.

Gdy całość osiągnie taką konsystencję, że owoce sie nie zatopią to układamy i zalewamy trzecią galaretką schłodzoną w takim pół płynnym stanie. Dalej chłodzimy w lodówce.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Jabłecznik z budyniem

Jabłecznik z budyniem

Składniki:
– 3 szklanki mąki
– 1 szklanka cukru
– 2 całe jajka
– 1 żółtko
– proszek do pieczenia
– 1 margaryna

Budyń:
– 1 l mleka lub 3/4 litra jeśli masa budyniowa ma być gęstsza
– 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
– 2 kg jabłek

Zmieszać mąkę z proszkiem, cukrem i margaryną dodać jajka. Wyrobić ciasto i podzielić na 2 części, jedną część rozłożyć na dno formy. Jabłka pokroić w ósemki ułożyć na cieście.

Ugotować budyń i gorącym zalać ciasto. Drugą część ciasta rozłożyć na wierzch. Można ciasto posypać kruszonką.

Piec 1 godzinę w 180 stopniach .

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Rodzynkowiec @halusi@

Biszkopt

Składniki:

  • jaja
  • 1/4 szklanka mąki ziemniacznej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 mały proszek do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, następnie dodać żółtka i kakao. Do piany wsypać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Upiec ciasto.
Piec w nagrzanym piekarniku 170°C elektryczny (góra/dół) około 40 minut.

Krem

  • 1/2l mleka
  • 6 łyżek cukru
  • 1 budyń śmietanowy
  • 1 masło

Z mleka ugotować budyń z dodatkiem cukru, ostudzić i ucierać z margaryną. Ucierać aż powstanie gładka masa.

Polewa (masa czekoladowa)

  • 2 gorzkie czekolady
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 margaryny

2 czekolady (gorzka i mleczna) rozpuścić z 1/2 kostki masła.

Dodatki

30 dkg rodzynek namoczonych w alkoholu lub inny owoc ( wiśnie, czarna porzeczka)

alkohol (rum lub wódka z aromatem rumowym do ciast)

Rodzynki zalać rumem, przykryć i pozostawić na noc. Rumem, który pozostał z moczenia rodzynek, delikatnie nasączyć placki biszkoptowe.

Złożenie ciasta

Placek biszkoptowy na to masa budyniowa, rodzynki, masa czekoladowo.

Można też złożyć inaczej: biszkopt rozkrojony na pół – masa budyniowa – druga część biszkoptu – masa czekoladowa i na niej ułożone rodzynki

Powierzchnia ciasta zalanego kremem i posypanego rodzynkami przed zalaniem gorzką czekoladą.

Gotowe ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Ciasto z nutellą

Ciasto z nutellą beny

Ciasto zdobyło I nagrodę w konkursie ciast na V OZWB

Biszkopt

Robimy z dowolnego przepisu, taki jak lubimy.

Krem czekoladowy:

– 0,5 kg suszonych śliwek bez pestek (namoczonych wcześniej w alkoholu najlepiej rumie, ale z uwagi na cenę rumu ja stosuje wódkę i aromat do ciast rumowy; moczyć min 2h, ale najlepiej 24 h),

– 250 g masła (ja daję łaciate),

– 200 g “Nutelli”

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z  “Nutellą”. Śliwki pokroić w  grubą kostkę i dodać do masy maślanej, dokładnie wymieszać.

Bita śmietana:

– 1/2 l śmietanki 30% (ja daję łaciatą do deserów),

– 4 łyżki cukru pudru (jak ktoś woli bardziej słodko daje więcej),

– 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody (jeśli ktoś woli może być śmietan-fix)

Śmietanę ubić z cukrem i dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać.

Wystudzony biszkopt kroimy na dwa równe placki i przekładamy kremem czekoladowym. Na wierzch smarujemy bitą śmietaną. Kiedy lekko zastygnie posypujemy kakao lub tartą gorzką czekoladą (ok 100 g).

Moim zdaniem w zupełności wystarczy kakao.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Sękacz suwalski na ogniu

Sękacz suwalski pieczony tradycyjnie na ogniu

Składniki ciasta:

– 40 świeżych jajek,

– 1 litr kwaśnej śmietany,

– 1 kilogram mąki,

– 1 kilogram cukru,

– 1 kilogram masła,

– 2 cytryny, sok

– 4 cukry waniliowe,

– 2-3 dowolne zapachy, aromaty.

Masło utrzeć ręcznie z cukrem i cukrem waniliowym, aż się cały cukier rozpuści. Następnie dodać żółtka jajek. Białko odstawić. Przy rozdzielaniu żółtek od białka można pobielić białka na 4-6 porcji. Później na tyle samo części podzielimy ciasto.

Następnie do masy dosypujemy powoli mąkę i mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Dadajem śmietanę, masło i ucieramy.

Białko oraz masę ciasta dzielimy na porcje np. 4-6 części. Każdą porcję białka ubijamy tuż przed dodaniem do porcji ciasta. Wtedy ciasto jest bardziej puszyste.

W produkcji sękacza na jego jakość mają wpływa dwa parametry: ciasto oraz technika pieczenia. O ile cisto jest przygotować dość łatwo, chociaż jest to pracochłonne to pieczenie jest jeszcze trudniejsze i długotrwałe. Przygotowanie ciasta z upieczeniem sękacza z 40 jaja to ok. 5 godzin w tym ponad 3 godziny spędzone przy kręceniu wałka na ogniu.

Przepis na można znaleźć lub zdobyć, jednak procesu produkcji nikt nie chce zdradzać.

Nasz sękacz został wyprodukowany w oparciu o opisy zebrane od różnych osób zajmujących się jego wypiekiem. Sprzęt do jego produkcji też wykonany został we własnym zakresie. Wałek ma wymiary 45cm wysokości i średnice 7,5cm oraz 15cm.

Najpierw wałek owijamy pergaminem lub papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Następnie owijamy sznurkiem bawełnianym i nagrzewamy przy ogniu aby jego powierzchnia była gorąca.

Następnie wylewamy ciasto na blachę i po jego ogrzaniu nalewamy na wałek, tak aby stworzyć cienką warstwę którą zapiekamy lekko! Trzeba uważać przy tym aby ciasta nie spalić o co nie trudno. Gdy temp jest za wysoka należy wałek odsunąć od ognia.

Następnie kręcimy wałkiem i po lekkim stężeniu masy nalewamy kolejne warstwy odpowiednio dobierając technikę kręcenia wałkiem.

Przy kręceniu jednostajnym w jedną stronę powstaje sękacz kolczasty.

Dalej kolejne warstwy zapiekamy i polewamy oraz kręcimy tworząc zalążki kolców. Powiem, że nie jest to łatwe technologicznie. Trzeba nauczyć się odpowiednio kręcić, aby otrzymać pożądany efekt i nie spalić ciasta.

I po ok. 5 godzinach mamy gotowe ciasto. Uff jak było gorąco.

Następnie sękacz na wałku odstawiamy na stojak do suszenia i stężenia w pozycji poziomej. Ciasto z wałka zdejmujemy po ok 10 godzinach pociągając za pozostawiony koniec sznurak z szerszej strony.

Pierwsze sękacze za płoty. Teraz może być tylko lepiej.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Obwarzanki z twarogiem

Obwarzanki z białym serem beny

Składniki

– 1/2 kg twarogu półtłustego
– 1/2 kg mąki
– 1/2 szklanki cukru
– 4 żółtka
– 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka octu
– 1/4 litra kwaśnej śmietany
– cukier waniliowy

– olej do smażenia (do zimnego oleju dodać mały kieliszek spirytusu)

Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, dodać przepuszczony przez maszynkę do mięsa twaróg, wbić żółtka, dodać cukier, śmietanę, sodę i ocet.
Następnie zagnieść ciasto. Posypać je delikatnie mąką i przełożyć na talerz .
Odrywać ciasto po kawałku, rozwałkować na grubość ok. 1cm i wykrawać szklanką lub kubkiem kółka, a małym kieliszkiem zrobić w środku mały otworek.

Wykonać wszystkie obwarzanki i odłożyć na deskę. Następnie rozgrzać w np. rondlu olej i wrzucać obwarzanki na głęboki olej i smażyć.

Po usmażeniu można posypać cukrem pudrem.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Mrowisko [Litwa]

Mrowisko – sto liści [Litwa]

Litewskie ciasto regionalne. Bardzo smaczne.

1. Syrop:

  • 0,5 kostki margaryny,
  • 0,75 szklanki cukru,
  • 1 łyżka gęstej śmietany,
  • 3 łyżki miodu,
  • 1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka (miód i śmietanę na końcu) i wszystko doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Po zagotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.

2. Ciasto:

  • 3-4 szklanki mąki,
  • 0,5 paczki proszku do pieczenia (małego)
  • 10 żółtek i 1 jajko,
  • 1 łyżka cukru pudru,
  • 1 łyżka śmietany,
  • 1 łyżka masła,
  • 3 łyżki spirytusu

Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie, miękkie i elastyczne. Długo wybijamy wałkiem.

Stół (stolnicę) smarujemy olejem. Małe kawałki ciasta, rozwałkowujemy bardzo cienko i kroimy na niewielkie kawałki radełkiem (można jak faworki).

Smażymy w głębokim tłuszczu (nie oleju!)

3. Dodatki:

  • mak,
  • wiórki kokosowe,
  • rodzynki (najlepiej wcześniej moczone w alkoholu)

Usmażone ciasto układamy na talerzu do ostygnięcia.

Następnie układamy na talerzu warstwami usmażone platki i każdą warstwę polewamy syropem i posypujemy dodatkami.

W ten sposób tworzymy kolejne warstwy, które dadzą nam mrowisko.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego

Wypieki beny

Ciasteczka Franklina

Ciasteczka Franklina

Przepis pochodzi z ksiązki”Franklin i ciasteczka”

Składniki:

– 2 jajka

– 1/2 filiżanki miękkiego masła

– 2 filiżanki mąki

– 1 filiżanka cukru

– 1 filiżanka czekoladowych wiórki lub rozdrobnionej czekolady twardej

Nastaw piekarnik na 180 st C. Ubji jajka z cukrem i masłem. Dodaj mąkę, czekoladowe wiórki i dokładnie wymieszaj. Nałóż łyżką ciasto na blachę do pieczenia. Blachę można wyłożyć papierem do pieczenia – tak aby powstały małe placuszki.

Włoż blachę do piekarnika i piecz 15 minut.

Po wyjęciu ciasteczka powinny wystygnąć.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki

Smacznego