Metka łososiowa

Składniki:

  • boczek 4kg nie peklowany
  • wołowina1kg peklowana
  • pieprz 1,5g/kg
  • papryka słodka 1g/kg
  • gałka muszkatołowa 0,6g/kg
  • peklosól 17-24g/kg
  • osłonki ja dałem fibrusowe, mogą być białkowe.

Boczek i wołowinę rozdrabniamy na wilku przez siatkę 2mm dwa razy, jeśli mamy blender to raz i miksujemy bez dodatku wody.

Dodajemy przyprawy i mieszamy. Dodajemy peklosól.

Ściśle napełniamy osłonki. wieszamy na noc w chłodnym miejscu. Wędzimy zimnym dymem kilkanaście godzin.

Po przepisy, porady zapraszam również do naszej grupy Wyroby Domowe

Książki z przepisami znajdziecie w księgarni wydawcy Świat Książki