Archiwa tagu: pasta

Nasza piwniczka

Pasta z boczniaków

Składniki:

  • boczniaki 3kg
  • marchew 1kg
  • cebula 0,5kg
  • sos pomidorowy 750ml
  • koncentrat pomidorowy 180g
  • pieprz
  • papryka słodka i ostra
  • sos sojowy
  • olej
  • sól

W naszym przypadku pasta wykonana z boczniaków z własnej uprawy.

Do garnka wkładamy grzyby do garnka. zalewamy wodą, tak aby były przykryte. Dodajemy łyżkę soli. Zagotowujemy i gotujemy 5 minut. Wyjmujemy z ody odcedzamy i studzimy. Rozdrabniamy grzyby na sitku 5-6mm.

Cebulę kroimy w kostkę i zarumieniamy na patelni na oleju. Dodajemy tarkowaną na wiórki marchew. Dusimy 5 minut i dodajemy zmielone grzyby. Dusimy na małym ogniu, aż grzyby puszczą sok i zaczną się gotować.

Dolewamy sos pomidorowy i koncentrat oraz zioła, sos sojowy do smaku.

Gorącą pastę przekładamy do wcześniej przygotowanych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy. Jeśli pasta zostanie szybko skonsumowana to nie musimy jej pasteryzować. Przechowujemy w lodówce.

Pasta jest idealna na kanapki, zapiekanki.

BBQ & GRILL, Ryby

Pasta rybna na grzance

Składniki:

  • pieczywo na grzanki
  • wędzona ryba np. pstrąg
  • szpinak mrożony 400g
  • serek ricotta 200g
  • parmezan 20-30g
  • jajko 1 szt
  • pieczarki 4 duże szt
  • cebula 1 mała
  • ostra papryka mała 2-3 szt
  • pieprz
  • kolendra
  • bazylia
  • sól

Masło migdałowe:

  • masło 2 łyżki
  • migdały 2 łyżki
  • sok z cytryny 1 łyżeczka

Migdały siekamy i wrzucamy na gorąca patelnię.

Prażymy chwilę i dodajemy masło oraz sok z cytryny. Smażymy wszystko razem chwilę i odstawiamy.

Z ryby zdejmujemy skórę,

pozbawiamy ości i kruszymy na małe kawałki. Jeśli nie macie ryby wędzonej lub nie lubicie można użyć dowolnej ulubionej ryby np. szczupaka czy dorsza. Surową rybę wkładamy do wrzątku i gotujemy 5 minut. Po ostygnięciu postępujemy jak z wędzoną.

Pieczarki i cebulę smażymy na złoto i przekładamy do miski. Dodajemy mięso ryby, ricottę, odciśnięty z wody szpinak, pokrojony lub starkowany parmezan, roztrzepane jajko, przyprawy i sól do smaku.

Jeśli ktoś nie lubi ryb to można je pominąć i zrobić pastę jak wyżej bez ryby.

Pieczywo na grzanki smarujemy oliwa

z jednej strony i kładziemy na rozgrzany grill. Zapiekamy i smarujemy pastą. Na wierzch dajemy masło migdałowe. Kładziemy grzanki na grill na górną półkę lub tam gdzie macie niższą temperaturę, aby zapiec pastę na grzance, a jej nie spalić.

Smacznego