Ser typu Korycińśki

Ser typu Korycińśki

Składniki:

– mleko od krowy 20l,

– zsiadłe mleko lub kefir 200g,

– podpuszczka,

– sól,

– zioła, jakie kto lubi, czosnek, prowansalskie, czosnek niedźwiedzi.

Mleko podgrzać do temp. ok38 stopni. Dodać sól (dwie łyżeczki) kwaśne mleko i podpuszczkę 4-5 kropli na litr (rozcieńczona na wodzie) dodać zioła jeżeli mają być lub można zrobić śmietankowy bez dodatku ziół.

Energicznie wymieszać składniki i odstawić.

Po utworzeniu się skrzepu pociąć go na duże kawałki.

Wyłowić masę srową sitem i przełożyć do durszlaka w którym będzie ociekać i nabierać kształtu.

Zostawić do odciekania na 1 dobę w temperaturze pokojowej, co kilka godzin przewracać.

Następnego dnia wrzucić do solanki na 4 godziny.Ja daję 50g soli na 1 litr wody.

Wyjąć, ponownie włożyć do durszlaka do obeschnięcia na 1 dobę w chłodnym pomieszczeniu.

Serwatki nie wylewamy. Można jej użyć do wypieku chleba lub zrobić ser Ricotta.

Smacznego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *