Na foto carpaccio z jelenia

Składniki:

• oczyszczona z błon polędwica z jelenia, sarny lub wołowa (młoda)

Posypka:

• suszone pomidory z zalewy olejowej (kilka sztuk 5 – 7  szt.)
• owoce kaparów
• pieprz marynowany czerwony
• pieprz marynowany zielony
• pąki kaparów marynowane
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Pomidory, kapary i pieprz posiekać dość drobno. Polędwicę obłożyć dość grubo przygotowana posypką (najlepiej się to robi na folii spożywczej) i szczelnie zawinąć.

Odłożyć do lodówki na 2- 3 dni, żeby mięso nabrało aromatu. Przed podaniem lekko podmrozić, żeby można było kroić bardzo cienkie plastry. Talerz posmarować oliwą dobrej jakości, ułożyć na tym plasterki Carpaccio (najpierw można położyć ukolę – jeśli ktoś lubi), posolić lekko, posypać kaparami , suszonymi pomidorami, pieprzem,… Podawać z cienkimi wiórkami masła lub oliwąJeśli nie zamierzamy zjeść w całości od razu można zamrozić i potem po lekkim odmrożeniu kroić.

Po przepisy, porady zapraszam również na grupę Wyroby Domowe

Smacznego