Archiwum kategorii: BBQ & GRILL

Szpik wędzony na gorąco

Kości szpikowe pocięte w poprzeczne kawałki należy natrzeć zgniecionym czosnkiem, posolić i popieprzyć.

Kości układamy w brytfance lub na papierze do pieczenia i ruszcie. Wstawiamy do smokera BBQ Borniak. Temperaturę w komorze ustawiamy na 120 stopni, uruchamiamy generator dymu.

Wędzimy szpik z pieczeniem około 40 minut do momentu, gdy zaczną wychodzić bąbelki ze szpiku.

Gotowe! Smacznego

Rybka zapiekana na ostro

Rybka zapiekana na ostro

Składniki:
– filety ryby, jaką kto lubi
– sól i pieprz do smaku
– warzywa, jakie kto lubi tu cukinia i papryka oraz cebulka
– adżika lub ketchup ziołowy pikantny

Na kawałku folii alu układamy filet ryby, na to adżika, warzywa, pieprzymy i solimy, na wierzch filet ryby.

Zawijamy robiąc coś na wzór gałganka i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy w 180-200 stopniach ok 30-40min, aż będzie czuć aromaty rybno ziołowe.

Jest to potrawa na ostro, wtedy jest najlepsza.

Smacznego

Szaszłyki po rosyjsku

Szaszłyki po rosyjsku

Składniki:

– 3kg mięsa wieprzowego – łopatka, karkówka, boczek

– kilka listków laurowych,

– 1/4 łyżeczki sody,

– 200g czarnego chleba rozmoczonego w wodzie,

– 1/4 szklanki rozpuszczonego masła,

– 5-6 dużych główek cebuli,

– łyżeczka curry,

– łyżeczka czarnego pieprzu,

– 1,5l litra wody,

Mięso pokroić. Cebulę pokroić w talarki. Przygotować wieczorem zalewę z przedstawionych składników. Wymieszać z kawałkami mięsa. Można do zalewy dodać np pieczarki. Zalew z mięsem odstawić do chłodnego miejsca i często mieszać.

Następnego dnia rano należy dodać do zalewy kilka łyżek octu.

Po południu można nadziewać na wykałaczki i piec w dowolny sposób.

Podawać z czym kto lubi.

Smacznego

Kiełbasa ogniskowa

Kiełbadsa ogniskowa

Kiałbasa nadaje się również doskonale na grilla.

Składniki i surowce:

– łopatka wieprzowa 4kg

– boczek 1kg

– sól 17g/kg

– pieprz 1g/kg

– majeranek 0,5g/kg

– gałka muszkatołowa 0,3g/kg

– czosnek do samku ile kto lubi lub bez jak ktoś nie lubi

– jelita kal.28-32

Łopatkę należy poddać sklasyfikowaniu. Wykrawamy wszystkie błony, ścięgna, tłuszcz. Uzyskujemy mięso kl. I, II i III.

Uzyskane mięso kl. I mielimy na sitku 8mm, II oraz boczek na 6mm, a III na 2mm.

Mieszamy wszystkie mięsa starannie razem dodajemy przyprawy. Wyrabiamy masę. Napełniamy jelita i odkręcamy w odcinki o długosci ok 12cm. Wykłuwamy powietrze. Można od razu je piec na gonisku lub grillu, ale lepiej jest podwędzić.

Kiełbaski wędzimyciepłym dymem (ok 40 stopni) do momentu uzyskania jasnobrązowej barwy. Studzimy, pieczemy na ognisku lub mrozimy.

UWAGA do wyrobów grillowych nie dodajemy peklosoli, lecz wyłącznie samą sól.

Wyroby peklowane nie nadają się do podgrzewania na grillu ze względu na zawartość saletry. W produktach peklowanych i podgrzanych w wysokich temperaturach powstają szkodliwe nitrozaminy. Rakotwórcze. Dlatego na grilla nie nadają się kiełbasy i mięsa peklowane, które na ogół kupujemy gotowe w sklepach.

Samczego