Składniki:

• cukinia- 1,5 kg (3 szt. średniej wielkości)
• cebula – 250 g
• ziemniaki – 0,5 kg
• marchewka – 200 g
• jaja 4 szt
• bułka tarta – 0,5 szklanki
• czosnek – 5-6 ząbków
• olej roślinny – 80 ml
• natka pietruszki – pęczek
• przyprawy: sól, pieprz, chili, oregano

Warzywa obrać i  oczyścić.

Wszystkie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć na sito i zostawić na 20 – 30 min, żeby pozbyć się nadmiaru płynów. Po tym czasie  starkowane warzywa lekko odcisnąć i przełożyć do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną drobno nać pietruszki, jajka, olej i bułkę tartą. Wszystko doprawić do smaku (powinno być dość ostre) i wymieszać masę.

Przygotowana masę wyłożyć do foremek

( u mnie 2 keksówki) wysmarowanych masłem i wsypanych bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C (góra/dół z termo obiegiem) piec ok. 60 min.

Smacznego